मैंने सॉसेज को अलग से भूनने के लिए रखा ताकि अधिकतम वसा से छुटकारा पा सकूं। फिर मैंने जिगर (बड़े टुकड़ों में), दिल (छोटे टुकड़ों में) काटना शुरू किया और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ सूअर का मांस भी जोड़ा। सूअर का मांस, अपनी रसदार बनावट के साथ, अंतिम व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगा। सभी सामग्रियों को काटने के बाद, मैंने सब कुछ एक बड़े कटोरे में डाल दिया, उन्हें धीरे-धीरे मिलाने दिया, जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो गए।
इस बीच, मैंने मध्यम आंच पर एक बड़े पैन को तैयार किया, जहां मैंने एक अच्छा सुगंध देने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डाला। मैंने बारीक कटी प्याज को भूनना शुरू किया, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और अपनी मीठी सुगंध छोड़ना शुरू न करे। इसके बाद, मैंने कुचले हुए लहसुन को जोड़ा, जिसने व्यंजन में एक अतिरिक्त तीव्रता ला दी। कुछ मिनटों बाद, मैंने कटी हुई मांस डाल दी, लगातार हिलाते हुए ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।
जब मांस अच्छे से भुन गया, तो मैंने मसाले डाल दिए। मैंने नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और थोड़ा सूखा थाइम का उपयोग किया, जो सामग्रियों के स्वाद को उजागर करता है। मैंने सब कुछ धीमी आंच पर उबलने दिया, पैन को ढक्कन से ढक दिया, ताकि स्वाद मिल सकें और मांस नरम हो जाए। लगभग 20 मिनट बाद, मैंने मिश्रण की स्थिरता की जांच की और ताजगी लाने के लिए थोड़ा ताजा कटा हुआ धनिया डाल दिया।
एक अन्य बर्तन में, मैंने फेटे हुए अंडों और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार किया, जो सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देगा। जब मांस का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया, तो मैंने इसे अंडों और खट्टा क्रीम से भरे कटोरे में डाल दिया, सब कुछ सावधानी से मिलाते हुए, ताकि मांस के टुकड़े कुचल न जाएं। यह समृद्ध मिश्रण एक स्वादिष्ट पाई का आधार बनेगा।
अंत में, मैंने बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर आटे की एक परत बेल दी, मांस की भराई डालते हुए, और ऊपर से इसे एक और आटे की परत से ढक दिया। मैंने बेकिंग के दौरान भाप के निकलने के लिए कुछ छोटे कट लगाए। मैंने सतह पर एक फेटे हुए अंडे को ब्रश किया, जो इसे एक आकर्षक सुनहरे रंग देगा। मैंने पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद, मैंने इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दिया, पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लिया।
इस बीच, मैंने मध्यम आंच पर एक बड़े पैन को तैयार किया, जहां मैंने एक अच्छा सुगंध देने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डाला। मैंने बारीक कटी प्याज को भूनना शुरू किया, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और अपनी मीठी सुगंध छोड़ना शुरू न करे। इसके बाद, मैंने कुचले हुए लहसुन को जोड़ा, जिसने व्यंजन में एक अतिरिक्त तीव्रता ला दी। कुछ मिनटों बाद, मैंने कटी हुई मांस डाल दी, लगातार हिलाते हुए ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।
जब मांस अच्छे से भुन गया, तो मैंने मसाले डाल दिए। मैंने नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और थोड़ा सूखा थाइम का उपयोग किया, जो सामग्रियों के स्वाद को उजागर करता है। मैंने सब कुछ धीमी आंच पर उबलने दिया, पैन को ढक्कन से ढक दिया, ताकि स्वाद मिल सकें और मांस नरम हो जाए। लगभग 20 मिनट बाद, मैंने मिश्रण की स्थिरता की जांच की और ताजगी लाने के लिए थोड़ा ताजा कटा हुआ धनिया डाल दिया।
एक अन्य बर्तन में, मैंने फेटे हुए अंडों और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार किया, जो सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देगा। जब मांस का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया, तो मैंने इसे अंडों और खट्टा क्रीम से भरे कटोरे में डाल दिया, सब कुछ सावधानी से मिलाते हुए, ताकि मांस के टुकड़े कुचल न जाएं। यह समृद्ध मिश्रण एक स्वादिष्ट पाई का आधार बनेगा।
अंत में, मैंने बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर आटे की एक परत बेल दी, मांस की भराई डालते हुए, और ऊपर से इसे एक और आटे की परत से ढक दिया। मैंने बेकिंग के दौरान भाप के निकलने के लिए कुछ छोटे कट लगाए। मैंने सतह पर एक फेटे हुए अंडे को ब्रश किया, जो इसे एक आकर्षक सुनहरे रंग देगा। मैंने पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद, मैंने इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दिया, पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लिया।
सामग्री
अंग, सूअर का मांस, ताज़े सॉसेज (सूअर का मांस), मक्का का आटा और एक उत्कृष्ट तोहानी शराब जो मैं सिफारिश करता हूँ।