Dolgulu mantarlar

Tavuk ve sebzelerle doldurulmuş mantarlar

Aromalar ve renklerle dolu bir dünyada, tavuk ve sebzelerle doldurulmuş mantarlar, lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçimdir, ayrıca özel bir akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek için de idealdir. Bu yemek, hem ana yemek hem de aperitif olarak uygun olan çok yönlü bir seçenektir. Size basit ama lezzet dolu bir tarif öneriyorum, bu tarif masanıza bir parça neşe ve sıcaklık getirecek.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 4 (9 büyük mantar)

Malzemeler:
- 9 büyük mantar (tercihen champignon veya portobello)
- 300 g kıyma tavuk göğsü
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 200 g rendelenmiş peynir
- 3 soğan (orta boy)
- 3 diş sarımsak
- 1 kapya biber (veya tatlı biber)
- 1 acı biber (isteğe bağlı, ekstra baharat için)
- Taze maydanoz yaprakları
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Biraz tarih:
Doldurulmuş mantarlar, tarih boyunca çok yönlülükleri nedeniyle sevilmiştir. Et ve peynirden sebze ve tahıllara kadar çeşitli malzemelerle doldurulabilirler. Kökenleri belirlemek zordur, ancak bu yemeğin hızlı bir şekilde dünya genelinde yayıldığı ve yerel olarak mevcut malzemelere göre uyarlanarak adapte edildiği kesindir.

Adım adım:

1. Mantarları hazırlama:
Mantarları temizleyerek başlayın. Onları su altında yıkamaktan kaçınarak, ıslak bir bezle nazikçe silin. Mantarların saplarını nazikçe döndürerek çıkarın ve doldurma için saklayın.

2. Ön pişirme:
Yağlı kağıt serili bir tepsi hazırlayın. Mantarları kapakları yukarı bakacak şekilde yerleştirin, üzerlerine biraz tuz serpin ve 180°C önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyun. Bu adım, mantarlardaki fazla suyu uzaklaştırmaya yardımcı olacak ve aromalarını yoğunlaştıracaktır.

3. Doldurmanın hazırlanması:
Mantarlar fırında pişerken, soğanı, sarımsağı ve biberleri (hem kapya hem de acı) ince ince doğrayın. Eşit parçalar elde etmek için iyi keskin bir bıçak kullanın, bu da eşit pişirmeye yardımcı olacaktır. Mantar saplarını küçük küpler halinde kesin.

4. Sebzeleri soteleyin:
Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, 2-3 dakika kadar soteleyin, şeffaflaşana kadar pişirin. Ardından doğranmış biberleri ve mantar saplarını ekleyin. Karışımı, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

5. Eti ekleyin:
Tavaya kıyma tavuk göğsünü ekleyin, damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kadar pişirin, et tamamen pişene kadar ve mantarların bıraktığı su buharlaşana kadar.

6. Doldurmanın tamamlanması:
Karışım biraz soğuduktan sonra, çırpılmış yumurtaları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın, yumurtaların eşit şekilde karıştığından emin olun. Tadı kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın.

7. Mantarları doldurun:
Mantarları fırından çıkarın ve bir kaşık yardımıyla her mantar başını et ve sebze karışımıyla doldurun. Bolca doldurmaktan çekinmeyin, ancak pişirme sırasında taşmaması için kenarını aşmamaya dikkat edin.

8. Yemeği tamamlayın:
Her mantarın üzerine rendelenmiş peynir serpin, ve biraz renk katmak için üzerine bir maydanoz yaprağı ve bir tutam biber püresi ekleyin (daha canlı bir görünüm için).

9. Son pişirme:
Tepsiyi tekrar 180°C fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin, mantarlar kızarana kadar ve peynir eriyip altın rengi alana kadar.

10. Servis:
Doldurulmuş mantarlar sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Onları kızartılmış patates veya taze yeşil salata ile servis etmeyi öneririm, böylece dokular ve aromalar arasında hoş bir kontrast sağlanır.

Pratik ipuçları:
- Eşit pişirme sağlamak için benzer boyutta mantarlar seçin.
- Tavuk göğsünü hindi etiyle veya hatta tofu veya doğranmış sebzeler kullanarak vejetaryen bir versiyonla değiştirebilirsiniz.
- Baharatlarla denemeler yapın! Belirgin bir aroma katmak için biraz kimyon veya tatlı biber ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Dondurulmuş mantar kullanabilir miyim?
Taze mantar kullanmanızı öneririm, çünkü doku ve aroma karşılaştırılamaz. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlayın.

- Tarifi nasıl daha kolay hale getirebilirim?
Önceden kıyılmış tavuk eti alabilir veya doldurma için dondurulmuş sebze karışımı kullanabilirsiniz, bu da hazırlık süresini kısaltır.

Beslenme:
Bu doldurulmuş mantar tarifi, tavuk göğsü ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve sebzelerden iyi bir lif ve vitamin kaynağı sunar. Her porsiyon, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori içerir.

Sonuç olarak, doldurulmuş mantarlar çok yönlü ve lezzetli bir yemektir ve kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Denemekten çekinmeyin ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyin! Afiyet olsun!