Ciuperci umplute

Ciuperci umplute cu pui și legume

Într-o lume plină de arome și culori, ciupercile umplute cu pui și legume sunt o alegere perfectă pentru o masă delicioasă, dar și pentru a impresiona oaspeții la o cină specială. Acest preparat este versatil, fiind potrivit atât ca fel principal, cât și ca aperitiv. Vă propun o rețetă simplă, dar plină de savoare, care va aduce la masa dumneavoastră un strop de bucurie și căldură.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 4 (9 ciuperci mari)

Ingrediente:
- 9 ciuperci mari (de preferat champignon sau portobello)
- 300 g piept de pui macinat
- 4 ouă
- 1 lingură ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- 200 g cașcaval ras
- 3 cepe (de dimensiuni medii)
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei kapia (sau un ardei dulce)
- 1 ardei iute (opțional, pentru un plus de picant)
- Frunze proaspete de pătrunjel
- Sare și piper, după gust

Un pic de istorie:
Ciupercile umplute au fost iubite de-a lungul timpului pentru versatilitatea lor. Acestea pot fi umplute cu diverse ingrediente, de la carne și brânzeturi, la legume și cereale. Originile lor sunt greu de stabilit, dar este cert că acest preparat s-a răspândit rapid în întreaga lume, fiind adaptat în funcție de ingredientele disponibile local.

Pas cu pas:

1. Pregătirea ciupercilor:
Începeți prin a curăța ciupercile. Folosiți un prosop umed pentru a șterge ușor pielița de pe ele, evitând să le spălați sub jet de apă, pentru a nu le îmbiba cu apă. Îndepărtați coditele ciupercilor prin răsucire delicată, păstrându-le pentru umplutura noastră.

2. Coacerea preliminară:
Pregătiți o tavă cu hârtie de copt. Așezați ciupercile cu pălăriile în sus, presărați puțină sare mare peste ele și dați-le la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Acest pas va ajuta la îndepărtarea excesului de apă din ciuperci și le va intensifica aroma.

3. Prepararea umpluturii:
În timp ce ciupercile sunt la cuptor, tocați mărunt ceapa, usturoiul și ardeii (atât kapia, cât și cel iute). Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a obține bucăți uniforme, ceea ce va ajuta la o gătire uniformă. Tăiați coditele ciupercilor în cuburi mici.

4. Sotează legumele:
Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, lăsându-le să se călească timp de 2-3 minute, până devin translucide. Apoi, adăugați ardeii tocați și coditele ciupercilor. Gătiți amestecul timp de alte 3-4 minute, amestecând din când în când.

5. Adăugați carnea:
Adăugați pieptul de pui măcinat în tigaie, asezonați cu sare și piper după gust, și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, până când carnea este complet gătită și apa lăsată de ciuperci s-a evaporat.

6. Finalizarea umpluturii:
După ce amestecul s-a răcit puțin, adăugați ouăle bătute și pătrunjelul tocat fin. Amestecați bine, asigurându-vă că ouăle sunt încorporate uniform. Verificați gustul și ajustați condimentele, dacă este necesar.

7. Umpleți ciupercile:
Scoateți ciupercile din cuptor și, cu ajutorul unei linguri, umpleți fiecare pălărie cu amestecul de carne și legume. Nu ezitați să umpleți bine, dar fără a depăși marginea, pentru a evita scurgerile în timpul coacerii.

8. Finalizarea preparatului:
Presărați deasupra fiecărei ciuperci cașcaval ras, iar pentru un strop de culoare, adăugați câte o frunză de pătrunjel și un vârf de cuțit de pastă de ardei (dacă doriți un aspect mai vibrant).

9. Coacerea finală:
Puneți tava înapoi în cuptor la 180°C pentru încă 30 de minute, până când ciupercile sunt rumenite și cașcavalul este topit și a devenit auriu.

10. Servire:
Ciupercile umplute sunt delicioase atât calde, cât și reci. Eu le recomand să fie servite alături de cartofi prăjiți sau o salată verde proaspătă, pentru a adăuga un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfaturi practice:
- Alegeți ciuperci de dimensiuni similare pentru a asigura o gătire uniformă.
- Puteți înlocui pieptul de pui cu carne de curcan sau chiar cu o variantă vegetariană, folosind tofu sau legume tocate.
- Experimentați cu condimentele! Adăugați puțin chimen sau boia dulce pentru a aduce o aromă distinctă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciuperci congelate?
Îți recomand să folosești ciuperci proaspete, deoarece textura și aroma sunt incomparabile. Dacă folosești ciuperci congelate, asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine de apă înainte de utilizare.

- Cum pot face rețeta mai ușoară?
Poți cumpăra carne de pui deja măcinată sau folosi un amestec de legume congelate pentru umplutură, ceea ce va reduce timpul de preparare.

Nutriție:
Această rețetă de ciuperci umplute este bogată în proteine datorită pieptului de pui și ouălor, și oferă o sursă bună de fibre și vitamine din legume. Fiecare porție conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele exacte folosite.

În concluzie, ciupercile umplute sunt un preparat versatil și delicios, care poate fi adaptat după gusturile personale. Nu ezitați să experimentați și să adăugați ingrediente care vă plac! Poftă bună!