भरवां मशरूम

चिकन और सब्जियों से भरे मशरूम

एक सुगंध और रंगों से भरे संसार में, चिकन और सब्जियों से भरे मशरूम एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं, बल्कि एक विशेष रात के खाने में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। यह व्यंजन बहुपरकारी है, जो मुख्य व्यंजन के रूप में और ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त है। मैं आपको एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा पेश करता हूँ, जो आपके भोजन में खुशी और गर्माहट लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोसन की संख्या: 4 (9 बड़े मशरूम)

सामग्री:
- 9 बड़े मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या पोर्टोबेलो)
- 300 ग्राम कटी हुई चिकन ब्रेस्ट
- 4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 3 प्याज (मध्यम आकार के)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 शिमला मिर्च (या एक मीठी मिर्च)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- ताजा धनिया की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

थोड़ी सी इतिहास:
भरवां मशरूम समय के साथ अपनी बहुपरकारीता के लिए पसंद किए जाते हैं। इन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, जैसे मांस और पनीर से लेकर सब्जियों और अनाज तक। इनकी उत्पत्ति स्थापित करना कठिन है, लेकिन यह निश्चित है कि यह व्यंजन तेजी से पूरे विश्व में फैल गया है, स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया गया है।

कदम दर कदम:

1. मशरूम की तैयारी:
सबसे पहले मशरूम को साफ करें। उन्हें हल्के से पोंछने के लिए एक गीले कपड़े का उपयोग करें, पानी के प्रवाह के नीचे धोने से बचें, ताकि वे पानी से भरे न हों। मशरूम की डंठल को धीरे से मोड़कर हटा दें, और उन्हें हमारी भराई के लिए रखें।

2. पूर्व-बेकिंग:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। मशरूम को ऊपर की ओर रखकर रखें, उन पर थोड़ा सा मोटा नमक छिड़कें और पहले से गर्म किए गए ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए रखें। यह कदम मशरूम से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करेगा और उनकी सुगंध को बढ़ाएगा।

3. भराई तैयार करना:
जब मशरूम ओवन में हैं, प्याज, लहसुन और मिर्च (दोनों शिमला और हरी) को बारीक काटें। समान टुकड़े पाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जो समान रूप से पकने में मदद करेगा। मशरूम की डंठल को छोटे टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियाँ भूनें:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें, 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, कटी हुई मिर्च और मशरूम की डंठल डालें। मिश्रण को और 3-4 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. मांस डालें:
पैन में कटी हुई चिकन ब्रेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और मशरूम द्वारा छोड़ा गया पानी वाष्पित न हो जाए।

6. भराई को पूरा करें:
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे और बारीक कटी धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि अंडे समान रूप से मिल जाएं। स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

7. मशरूम को भरें:
मशरूम को ओवन से निकालें और एक चम्मच की मदद से प्रत्येक मशरूम की टोपी को मांस और सब्जियों के मिश्रण से भरें। भरने में संकोच न करें, लेकिन किनारे से बाहर न निकलने के लिए भरें, ताकि बेकिंग के दौरान रिसाव न हो।

8. व्यंजन को पूरा करें:
प्रत्येक मशरूम के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, और रंग का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, एक धनिया की पत्ती और एक चुटकी लाल मिर्च का पेस्ट डालें (यदि आप अधिक जीवंत रूप चाहते हैं)।

9. अंतिम बेकिंग:
ट्रे को फिर से 180°C पर ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पनीर पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

10. परोसें:
भरे हुए मशरूम गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। मैं उन्हें तले हुए आलू या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, ताकि स्वाद और बनावट का अच्छा संतुलन बन सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- समान आकार के मशरूम का चयन करें ताकि समान रूप से पक सकें।
- आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की के मांस से बदल सकते हैं या टोफू या कटी हुई सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी विकल्प बना सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें! अदरक या मीठे मिर्च का थोड़ा सा जोड़ें ताकि एक विशेष स्वाद लाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं आपको ताजे मशरूम का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि उनकी बनावट और सुगंध बेजोड़ होती है। यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से पानी निकाल लें।

- मैं इस नुस्खे को कैसे आसान बना सकता हूँ?
आप पहले से कटी हुई चिकन खरीद सकते हैं या भराई के लिए जमी हुई सब्जियों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय कम हो जाएगा।

पोषण:
यह भरवां मशरूम का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें चिकन ब्रेस्ट और अंडे होते हैं, और सब्जियों से फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए सटीक सामग्री पर निर्भर करती हैं।

संक्षेप में, भरे हुए मशरूम एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। प्रयोग करने और अपनी पसंद के सामग्रियों को जोड़ने में संकोच न करें! आपका भोजन शुभ हो!