Bu lezzetli doldurulmuş kuzu yemeğini hazırlamak için bir gece önceden başlayın. Bir tencerede, kuzu iç organlarını kaynatın, öncesinde iyice yıkamayı unutmayın. Başka bir tencerede, ince doğranmış sarı soğanı şeffaf ve aromatik olana kadar soteleyin, ardından tavuk ciğerini ekleyin ve hafifçe pişirin. 12 yumurtayı, tercihen serbest gezen tavuk yumurtası olarak haşlayın, böylece daha yoğun bir tat ve canlı bir iç harcı elde edersiniz. Bu arada, yarım ekmek dilimi kesin ve karışımda çıtır bir doku elde etmek için kurumasını bekleyin.
Ertesi gün, kuzu kaburgasının üzerindeki deriyi açarak başlayın, iç harcın bütün kalmasını sağlamak için herhangi bir kesik varsa iplikle dikin. Aromaları yoğunlaştırmak için biraz tuz ekleyin. Bir kasede, ince doğranmış yeşil soğan, yeşil sarımsak ve maydanoz ekleyin, ardından 8 haşlanmış yumurtayı ince doğrayın, ancak sarılarını bütün bırakın ki renk ve doku katılsın. Kuzu iç organlarını ve tavuk ciğerini bir et kıyıcı ile veya isterseniz keskin bir bıçakla doğrayın.
Karışıma 8 çiğ yumurta ekleyin, birlikte 2 avuç un ve daha önce suya batırılıp iyice sıkılmış kuru ekmek dilimlerini ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. Karışım homojen hale geldiğinde, bu zengin bileşimle kuzuyu doldurmaya başlayın. Kuzu doldurulduktan sonra, onu bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yağ ve çırpılmış bir yumurta sürerek altın renginde bir kabuk elde edin.
Kuzunun üstüne birkaç dilim pastırma ekleyin, böylece ekstra bir lezzet kazandırır ve kurumasını önler, çünkü pastırma pişirme sırasında biraz yağ bırakacaktır. Tepsiye su dökün ve kuzuyu orta ateşte önceden ayarlanmış fırına yerleştirin. Hafifçe kızarmaya başladıkça, tepsiden su ile periyodik olarak nemlendirin, böylece nemi koruyun. Kuzu iyice kızardığında, tepsiyi çevirin ve eşit bir pişirme sağlamak için son birkaç dakikada bir kadeh kırmızı şarap ekleyin, bu da yemeğin aromasını zenginleştirecektir. Yumuşak ve iştah açıcı olana kadar pişirin, sevdiklerinizle birlikte tadı çıkarın.
Ertesi gün, kuzu kaburgasının üzerindeki deriyi açarak başlayın, iç harcın bütün kalmasını sağlamak için herhangi bir kesik varsa iplikle dikin. Aromaları yoğunlaştırmak için biraz tuz ekleyin. Bir kasede, ince doğranmış yeşil soğan, yeşil sarımsak ve maydanoz ekleyin, ardından 8 haşlanmış yumurtayı ince doğrayın, ancak sarılarını bütün bırakın ki renk ve doku katılsın. Kuzu iç organlarını ve tavuk ciğerini bir et kıyıcı ile veya isterseniz keskin bir bıçakla doğrayın.
Karışıma 8 çiğ yumurta ekleyin, birlikte 2 avuç un ve daha önce suya batırılıp iyice sıkılmış kuru ekmek dilimlerini ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. Karışım homojen hale geldiğinde, bu zengin bileşimle kuzuyu doldurmaya başlayın. Kuzu doldurulduktan sonra, onu bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yağ ve çırpılmış bir yumurta sürerek altın renginde bir kabuk elde edin.
Kuzunun üstüne birkaç dilim pastırma ekleyin, böylece ekstra bir lezzet kazandırır ve kurumasını önler, çünkü pastırma pişirme sırasında biraz yağ bırakacaktır. Tepsiye su dökün ve kuzuyu orta ateşte önceden ayarlanmış fırına yerleştirin. Hafifçe kızarmaya başladıkça, tepsiden su ile periyodik olarak nemlendirin, böylece nemi koruyun. Kuzu iyice kızardığında, tepsiyi çevirin ve eşit bir pişirme sağlamak için son birkaç dakikada bir kadeh kırmızı şarap ekleyin, bu da yemeğin aromasını zenginleştirecektir. Yumuşak ve iştah açıcı olana kadar pişirin, sevdiklerinizle birlikte tadı çıkarın.
Malzemeler
Yarım kuzu için malzemeler: - kuzunun iç organlarının yarısı: kalp, karaciğer...; - 500 g tavuk karaciğeri; - 1,5 demet yeşil soğan; - 2 demet maydanoz; - yarım ekmek; - 21 yumurta; - 2 avuç un; - baharatlar: tuz, delicat, karabiber; - bir demet yeşil sarımsak; - bir sarı soğan; - 4-5 dilim pastırma; - kırmızı şarap; - yağ.