Çeşitli malzemeli fırında mămăligă

Çeşitli malzemeli fırında mămăligă, genellikle öğle yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilen bir Rumen mısır lapasıdır. Mısır lapası, Burduf peyniri ve füme et katmanları fırında birbirine geçer; seçtiğim malzemeleri kendi damak tadıma göre bir araya getiriyorum. Üzerindeki yumurta da kızarıp kabuk tutar. Tüm katmanları görünen kalın bir dilim almayı seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 23 g protein.

Malzemeler

Mısır lapası için

500 ml su
1/2 çay kaşığı tuz
200 g mısır unu
70 g füme bacon

Diğer malzemeler

50 g tereyağı
2 yemek kaşığı %40 yağlı ekşi krema
150 g Burduf peyniri
130 g füme bonfile
1 yumurta

Hazırlık

1. Füme baconu küçük küpler halinde, füme bonfileyi ince dilimler halinde kes. 2. Burduf peynirini tereyağı ve ekşi kremayla iyice karıştır. 3. Fırını 180°C’ye ısıt ve bir fırın kabını pişirme kâğıdıyla kapla. 4. Suyu ve tuzu bir tencereye koyup kaynamaya başlayana kadar 5 dakika kaynat. 5. Karıştırarak mısır ununu azar azar ekle. Mısır lapası koyulaşana kadar 20 dakika pişir, sonra baconu içine karıştır. 6. Mısır lapasının yarısını kaba koy, ardından peynirli karışımın yarısını ve bonfilenin yarısını ekle. Kalan mısır lapasını, peynirli karışımın geri kalanını ve bonfileyi üstüne yerleştir. Yumurtayı çırpıp üzerine dök. 7. Yumurta katmanı kızarana kadar 40 dakika pişir. 8. Dilimlemeden önce yemeği 10 dakika dinlendir.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün sakla; soğuyunca mısır lapası sertleşir ve dilimler şeklini daha iyi korur. Etsiz bir seçenek için baconu ve bonfileyi çıkarabilirsin; ancak yemekte yine süt ürünleri ve yumurta bulunur. Burduf peyniri çok tuzlu olabilir, bu yüzden mısır lapası için suya tuz eklemeden önce tadına bak. İri çekilmiş mısır unu bazen orta incelikte çekilmiş olandan birkaç dakika daha uzun pişmek ister; ocaktan almadan önce biraz tadına bak. Yumuşamış tereyağı peynir ve ekşi kremayla daha kolay karışır, sert parçalar kalmaz. Et oranı yüksek bacon küplerini şeklini korur, yağlı olanı ise mısır lapasının içinde daha çok erir. Yanına çiğ ıspanak salatası koyuyorum; kalori miktarından çekinenler pazarda ıspanak arayabilir.