Mămăligă la cuptor cu diverse

Mămăliga la cuptor cu diverse se servește caldă, de obicei ca fel principal la masa de prânz. Straturile de mămăligă, brânză de burduf și afumături se leagă la cuptor, cu combinația aleasă după gustul meu, iar oul de deasupra prinde crustă rumenă. Îmi place să-mi pun o felie groasă, cu toate straturile la vedere. Pregătire: 15 minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 4. Aproximativ 560 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru mămăligă

500 ml apă
1/2 linguriță sare
200 g mălai
70 g șunculiță afumată

Pentru diverse

50 g unt
2 linguri smântână cu 40% grăsime
150 g brânză de burduf
130 g mușchiuleț afumat
1 ou

Preparare

1. Taie șunculița afumată în cubulețe mici și mușchiulețul afumat în felii subțiri. 2. Amestecă bine brânza de burduf cu untul și smântâna. 3. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează un vas cu hârtie de copt. 4. Pune apa și sarea într-o oală și fierbe 5 minute, până începe să clocotească. 5. Toarnă mălaiul treptat, amestecând. Fierbe 20 de minute, până când mămăliga se îngroașă, apoi încorporează șunculița. 6. Așază jumătate din mămăligă în vas, apoi jumătate din amestecul de brânză și jumătate din mușchiuleț. Pune deasupra mămăliga rămasă, restul de brânză și mușchiulețul. Bate oul și toarnă-l peste. 7. Coace 40 de minute, până când stratul de ou se rumenește. 8. Lasă preparatul să stea 10 minute înainte să-l tai.

Note

Se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile; după răcire, mămăliga se întărește și feliile se țin mai bine. Pentru o variantă fără carne, poți omite șunculița și mușchiulețul; preparatul rămâne însă cu lactate și ou. Brânza de burduf poate fi foarte sărată, așa că gust-o înainte să pui sarea în apa pentru mămăligă. Mălaiul grunjos cere uneori câteva minute în plus față de cel mediu; gustă puțin înainte să-l iei de pe foc. Untul moale se amestecă mai ușor cu brânza și smântâna, fără să rămână bucățele tari. Șunculița cu mai multă carne își păstrează cubulețele distincte, pe când cea grasă se topește mai mult în mămăligă. Lângă ea pun o salată de spanac crud; cine se teme de caloriile multe poate căuta spanac în piață.