Bezelye köftesi

Bezelyeli köfteler, yıllardır fazla kafa yormadan yaptığım tarifler kategorisinde yer alıyor. Genellikle, buzdolabımda ve dondurucumda bulunanları kullanmak istediğim bir öğleden sonra yapmaya başlıyorum. Zamanı sıkı bir şekilde takip etmem gerekmiyor ve malzemeler her zaman el altında. Dondurulmuş bezelye yıl boyunca her zaman iyi. Eğer iyi patatesleriniz varsa, et karıştırılabilir ve yeşillikler ile yumurtalar evde asla eksik olmaz. Tarif doğrudan, her şey kolayca, karmaşık adımlar veya özel teknikler olmadan yapılıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği, haftanın her günü için uygun

Malzemeler

400 g dondurulmuş bezelye
1 soğan
1 knorr küp (sebze veya et, tercihe göre)
250 g kıyma (sığır)
250 g kıyma (domuz)
4 patates
2 yumurta
5 diş sarımsak
dereotu
tuz
karabiber
yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Soğuk tuzlu suda kaynatın. Çatal ile kolayca delik açılana kadar kaynatın, ardından suyunu süzün. Patatesleri daha büyük bir kaseye koyun ve birkaç dakika soğumaya bırakın.

2. Patatesler hala sıcakken, sığır kıymasını domuz kıyması ile iyi bir şekilde karıştırın. İki yumurtayı, doğranmış dereotunu, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi sıcak patateslerle karıştırın. Karışım iyi bir şekilde homojen olmalı, et veya patates parçaları kalmamalıdır. Karışımı yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Bu arada, bezelye garnitürünü hazırlayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Geniş bir tavaya biraz yağ koyun ve soğanı orta ateşte, yanmaması için sık sık karıştırarak kavurun. Soğan saydam hale geldiğinde, donmuş bezelyeyi doğrudan tavaya ekleyin, tuz serpin, knorr küpünü ezin ve yarım bardak su (yaklaşık 100 ml) ekleyin. Bezelye yumuşayana ve sos azalıncaya kadar, ama tamamen kurumasın diye, kısık ateşte kapağı kapalı olarak kaynatın. Ara sıra karıştırın.

4. Köfte karışımını buzdolabından çıkarın. Karışımdan bir kaşık alıp avuçlarınızda toplar oluşturun, sonra hafifçe düzleştirerek diskler haline getirin. Bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

5. Köfteleri sıcak olarak, soğanlı bezelye garnitürü ile birlikte servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık yapıyorum çünkü doyurucu, her zaman uygun, ister öğle yemeği ister akşam yemeği için. Malzemeler basit ve ulaşılabilir. Her şeyi nispeten kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz, ocakta fazla zaman harcamadan. Karışım kolayca işleniyor ve köfteler haşlanmış patatesler sayesinde oldukça yumuşak çıkıyor. Bezelye her şeyi iyi tamamlıyor ve artıkları ertesi gün de güzel oluyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer karışımın ellerinize yapışmaması için, köfteleri şekillendirmeden önce avuçlarınızı biraz soğuk su ile ıslatın.

Karışımı oda sıcaklığında çok fazla bekletmeyin; kıyma soğukken daha iyi şekillenir.

Bezelye için soğanı kavururken ateşi acele ettirmeyin - soğanı kısık ateşte yumuşatmaya bırakırsanız tadı daha yumuşak olacaktır.

Yerine Kullanım

Elinizde her iki et yoksa sadece domuz veya sadece sığır eti kullanabilirsiniz.

Dereotu, herkesin hoşuna gitmiyorsa bir kenara bırakılabilir veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Knorr yoksa, bezelye için tuz ve karabiber yeterlidir ama küp tat katar.

Varyasyonlar

Daha zengin bir tat için, bezelye garnitürüne biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Eğer köfteleri daha çıtır seviyorsanız, kızartmadan önce galeta ununa bulayabilirsiniz, ancak temel tarif bunu öngörmüyor.

Servis Fikirleri

Köfteler soğuk olarak atıştırmalık olarak da servis edilebilir veya hızlı bir sandviç için salata ile bir ekmek içine konulabilir.

Turşu, basit bir salata veya otlu yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz.

SSS

1. Konserve bezelye kullanabilir miyim, dondurulmuş yerine?
Evet, kullanabilirsiniz, ancak konserve bezelyenin farklı bir dokusu vardır ve bu kadar pişirilmemelidir. Sadece ısıtmak için sonuna ekleyin, uzun süre ateşte tutmayın.

2. Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Orijinal tarif kızartma içindir, ancak daha az yağ istiyorsanız, köfteleri 190°C'de yağlı kağıtta yaklaşık 25 dakika pişirebilirsiniz, yarısında çevirerek. Tat ve doku farklı olacaktır.

3. İki tür et kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, sadece domuz veya sadece sığır ile yapabilirsiniz, elinizde ne varsa veya tercihinize göre. Karışım, tat ve doku dengesi sağlar, ama zorunlu değil.

4. Tarifi yumurta olmadan yapabilir miyim?
Yumurtalar, özellikle haşlanmış patateslerle karışımı bağlamaya yardımcı olur. Eğer yumurta kullanamıyorsanız, bir küçük patates daha eklemeyi veya biraz un eklemeyi deneyin, ama doku aynı olmayacaktır.

5. Eğer köfte karışımı çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Eğer köfteleri iyi şekillendiremiyorsanız, biraz galeta unu veya bir kaşık un ekleyin. Eğer çok sertse, bir kaşık soğuk su veya biraz yağ ekleyin.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini:

Kalori: yaklaşık 410
Protein: 26 g
Karbonhidrat: 32 g
Yağ: 19 g

Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Yağda kızartma, ek yağlar ekleyebilir ve tam miktar etin türüne ve köftelerde kalan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Köfteleri buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Fırında veya tavada, kısık ateşte ısıtılabilir, böylece fazla kurumasını önleyebilirsiniz. Bezelye bir gün iyi dayanır, tavada veya mikrodalgada ısıtıldığında. Eğer fazla köfteniz varsa, onları buzdolabından soğuk olarak yiyebilirsiniz, oldukça lezzetlidirler. Daha uzun süre saklamak için, kızarttıktan sonra dondurmayı önermiyorum, doku aynı kalmayacaktır.