Albóndigas de guisante

Name: Albóndigas de guisante - Ivona L.
Ingredients: 400 g de guisantes congelados; 1 cebolla; 1 cubo de Knorr; 250 g de carne picada de res; 250 g de carne picada de cerdo; 4 patatas; 2 huevos; 5 dientes de ajo; eneldo; sal; pimienta; aceite

Diverso - Albóndigas de guisante por Ivona L. - Recetas Recipia

Las albóndigas de guisantes son parte de las recetas que he estado haciendo durante años, sin demasiadas complicaciones. Normalmente, las empiezo en una tarde cuando tengo ganas de utilizar lo que tengo en la nevera y el congelador. Tienen la ventaja de que no necesitas seguir estrictamente los minutos, y los ingredientes siempre están a mano. Los guisantes congelados son buenos durante todo el año. Si también tienes buenas patatas, la carne se puede mezclar, y las hierbas y los huevos nunca faltan en casa. La receta es directa, todo se hace de manera sencilla, sin pasos complicados o técnicas especiales. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50-60 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena, adecuado para cualquier día de la semana Ingredientes 400 g de guisantes congelados 1 cebolla 1 cubo de knorr (verduras o carne, según preferencia) 250 g de carne picada de res 250 g de carne picada de cerdo 4 patatas 2 huevos 5 dientes de ajo eneldo sal pimienta aceite Método de preparación 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos. Hiérvelas en agua fría con sal. Déjalas hervir hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, luego escurre el agua. Pon las patatas en un bol más grande y déjalas enfriar durante unos minutos. 2. Mientras las patatas aún estén tibias, mezcla bien la carne de res con la de cerdo. Añade los dos huevos, el eneldo picado, el ajo pelado y machacado, la sal y la pimienta. Mezcla todo con las patatas calientes. La mezcla debe estar bien homogeneizada, sin trozos separados de carne o patata. Coloca el bol con la mezcla en la nevera durante unos 30 minutos. 3. Mientras tanto, prepara la guarnición de guisantes. Pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio, revolviendo a menudo para que no se queme. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade los guisantes congelados directamente a la sartén, espolvorea sal al gusto, desmenuza el cubo de knorr y añade medio vaso de agua (aproximadamente 100 ml). Deja hervir a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes estén tiernos y la salsa se reduzca, pero sin secarse completamente. Revuelve de vez en cuando. 4. Saca la mezcla de albóndigas de la nevera. Toma una cucharada de la mezcla y forma bolas en tus manos, luego aplánalas ligeramente, como discos. Calienta aceite en una sartén. Fría las albóndigas a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. Retíralas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. 5. Sirve las albóndigas calientes, junto con la guarnición de guisantes y cebolla. Por qué hago esta receta a menudo La preparo a menudo porque es sustanciosa, adecuada para cualquier momento, ya sea para el almuerzo o la cena. Los ingredientes son simples y accesibles. Puedes preparar todo en un tiempo relativamente corto sin pasar demasiado tiempo junto a la estufa. La mezcla es fácil de trabajar, y las albóndigas quedan bastante tiernas gracias a las patatas hervidas. Los guisantes complementan bien todo, y las sobras son buenas al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que la mezcla no se pegue a tus manos, humedece tus palmas con un poco de agua fría antes de moldear las albóndigas. No dejes que la mezcla repose demasiado tiempo a temperatura ambiente; la carne picada se trabaja mejor fría. Cuando sofrías la cebolla para los guisantes, no apresures el fuego; el sabor será más suave si dejas que la cebolla se ablande a fuego lento. Sustituciones Puedes usar solo carne de cerdo o solo de res si no tienes ambas a mano. El eneldo se puede omitir si no es del agrado de todos, o puedes usar perejil fresco. Si no tienes knorr, la sal y la pimienta son suficientes para los guisantes, pero el cubo añade sabor. Variaciones Para un sabor más rico, puedes añadir un poco de ajo machacado también a la guarnición de guisantes. Si prefieres las albóndigas más crujientes, puedes pasarlas por pan rallado antes de freír, pero la receta básica no lo especifica. Ideas para servir Las albóndigas también funcionan bien frías como bocadillo, o se pueden colocar en un pan con ensalada para un sándwich rápido. Puedes servir con encurtidos, ensalada simple, o con una salsa de yogur con hierbas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar guisantes enlatados en lugar de congelados? Sí, se puede, pero los guisantes enlatados tienen una textura diferente y no deben hervirse tanto. Agrégales al final, solo para calentarlos, sin mantenerlos mucho tiempo al fuego. 2. ¿Puedo hornear las albóndigas en el horno en lugar de freírlas? La receta original es para freír, pero si quieres menos aceite, las albóndigas se pueden hornear sobre papel de hornear a 190°C durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. El sabor y la textura serán diferentes. 3. ¿Es necesario utilizar dos tipos de carne? No, puedes hacerlas solo con cerdo o solo con res, dependiendo de lo que tengas a mano o tus preferencias. La mezcla proporciona un equilibrio de sabor y textura, pero no es obligatorio. 4. ¿Puedo hacer la receta sin huevos? Los huevos ayudan a unir la mezcla, especialmente con las patatas hervidas en la mezcla. Si no puedes usar huevos, intenta añadir una patata pequeña extra o un poco de harina, pero la textura no será la misma. 5. ¿Qué hago si la mezcla de albóndigas está demasiado blanda? Si ves que no puedes moldear bien las albóndigas, añade un poco de pan rallado o una cucharada de harina. Si está demasiado dura, añade una cucharada de agua fría o un poco de aceite. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aprox. 410 Proteínas: 26 g Carbohidratos: 32 g Grasas: 19 g Los valores son orientativos. Freír en aceite puede añadir algunas grasas extra, y la cantidad exacta puede variar según el tipo de carne y cuánto aceite quede en las albóndigas. Almacenamiento y recalentamiento Las albóndigas se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta por 2 días. Se pueden recalentar en el horno o en una sartén a fuego bajo, para que no se sequen demasiado. Los guisantes se mantienen bien durante un día, recalentados en una sartén o en el microondas. Si tienes albóndigas sobrantes, puedes comerlas frías, directamente de la nevera; son bastante buenas. Para un almacenamiento más prolongado, no recomiendo congelar después de freír, ya que la textura no será la misma.