Cake aux carottes et à l’orange

Name: Cake aux carottes et à l’orange
Ingredients: 3 carottes moyennes (225 g); 1 orange (zeste); 45 ml de jus d’orange; 2 sachets de sucre vanillé; 3 œufs; 150 g de sucre; 75 g d’huile; 1 cuillère à café de cannelle; 250 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique (5 g); 10 g de beurre; 1 blanc d’œuf; 15 ml de jus d’orange; 200 g de sucre glace

Désert - Cake aux carottes et à l’orange par Flavia I. - Recettes Recipia

Le cake aux carottes et à l’orange cuit environ 30 minutes, puis reçoit un fin glaçage au blanc d’œuf et au sucre glace. La mie reste moelleuse, avec de la cannelle et du zeste d’orange, et le glaçage sèche en une fine couche. Je choisis des carottes fermes et je les râpe finement pour qu’elles se mélangent bien à la pâte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 8. Environ 425 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 carottes moyennes (225 g)
1 orange (zeste)
45 ml de jus d’orange
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
150 g de sucre
75 g d’huile
1 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
10 g de beurre

Pour le glaçage

1 blanc d’œuf
15 ml de jus d’orange
200 g de sucre glace

Préparation

1. Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus. Réservez 15 ml pour le glaçage, puis mélangez les carottes râpées avec 45 ml de jus, le sucre vanillé et le zeste. 2. Battez les 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 3. Ajoutez l’huile et la cannelle, puis incorporez la farine tamisée et la levure chimique. 4. Mélangez les carottes à la pâte. 5. Beurrez un moule à cake d’environ 25 x 11 cm et versez-y la pâte. Faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes ; une pique enfoncée au milieu doit ressortir propre. 6. Laissez le cake refroidir complètement, environ 40 minutes. 7. Battez légèrement le blanc d’œuf avec les 15 ml de jus réservés. Incorporez le sucre glace petit à petit, étalez le glaçage sur le cake et laissez-le sécher 10 minutes.

Notes

Gardez le cake couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; laissez de la place au-dessus du glaçage pour qu’il ne colle pas au couvercle. Une tranche accompagne bien un thé noir, servi nature, pour ne pas masquer le zeste d’orange. Si vous n’avez pas d’orange, utilisez un citron : mettez 45 ml de jus dans la pâte et 15 ml dans le glaçage, et utilisez la même quantité de zeste. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 250 g de mélange sans gluten pour gâteaux ; le cake contient toujours des œufs. Choisissez des carottes fermes, ni molles ni ridées ; les très grosses peuvent avoir un cœur ligneux, à retirer avant de les râper. Râpez seulement la partie colorée de l’écorce, car la partie blanche peut apporter de l’amertume. Le refroidissement complet est l’étape qu’on a tendance à hâter un peu, mais un cake encore tiède ramollit le glaçage et le fait glisser. Si vous voulez le servir à une heure précise, commencez quelques heures avant pour qu’il ait le temps de refroidir et que le glaçage sèche.