Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe z pomarańczą piecze się około 30 minut, a potem dostaje cienką warstwę lukru z białka i cukru pudru. Środek pozostaje miękki, pachnie cynamonem i skórką pomarańczową, a lukier zasycha w cienką warstwę. Wybieram jędrne marchewki i drobno je ścieram, żeby dobrze połączyły się z ciastem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 50 minut. Łączny czas: 100 minut. Porcje: 8. Około 425 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

3 średnie marchewki (225 g)
1 pomarańcza (skórka)
45 ml soku pomarańczowego
2 saszetki cukru wanilinowego
3 jajka
150 g cukru
75 g oleju
1 łyżeczka cynamonu
250 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (5 g)
10 g masła

Na lukier

1 białko
15 ml soku pomarańczowego
200 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Odlej 15 ml do lukru, a następnie wymieszaj startą marchewkę z 45 ml soku, cukrem wanilinowym i startą skórką. 2. Ubij 3 jajka z cukrem, aż masa będzie puszysta. 3. Dodaj olej i cynamon, a potem wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. 4. Wymieszaj marchewkę z ciastem. 5. Natłuść masłem keksówkę o wymiarach około 25 x 11 cm i wlej masę. Piecz w 180 °C przez 30 minut; patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty. 6. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 40 minut. 7. Lekko ubij białko z odłożonymi 15 ml soku. Stopniowo wmieszaj cukier puder, rozsmaruj lukier na cieście i zostaw na 10 minut, żeby wysechł.

Uwagi

Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce do 3 dni; zostaw miejsce nad lukrem, żeby nie przykleił się do pokrywki. Kawałek pasuje do czarnej herbaty podanej bez dodatków, żeby nie zagłuszyć aromatu skórki pomarańczowej. Jeśli nie masz pomarańczy, użyj cytryny: dodaj 45 ml soku do ciasta i 15 ml do lukru, a skórkę zetrzyj w tej samej ilości. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 250 g bezglutenowej mieszanki do ciast; ciasto nadal zawiera jajka. Wybieraj jędrne marchewki, nie miękkie ani pomarszczone; bardzo duże mogą mieć zdrewniały środek, który trzeba usunąć przed starciem. Ścieraj skórkę tylko do białej części, bo może nadać goryczki. Całkowite studzenie to etap, który łatwo przyspieszyć, ale ciepłe ciasto zmiękczy lukier i sprawi, że będzie spływał. Jeśli chcesz podać je o konkretnej godzinie, zacznij kilka godzin wcześniej, żeby zdążyło ostygnąć, a lukier wyschnąć.