Torta salata con tonno e spinaci

La torta salata con tonno e spinaci si serve calda, a pranzo o a cena, con la pasta sfoglia dorata e un ripieno morbido, legato con uova e panna acida. Spinaci e tonno si raccolgono in uno strato cremoso, mentre il formaggio si scioglie in superficie negli ultimi minuti di cottura. Io stendo la pasta sfoglia solo quando è flessibile, ma ancora fredda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 48-53 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 78-83 minuti. Porzioni: 4. Circa 600 kcal e 35 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia
2 scatolette di tonno a tranci
300 g di spinaci surgelati
20 g di burro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 uova
50 ml di panna acida
150 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, finché non riesci a stenderla. 2. Sciogli il burro in una padella e fai appassire gli spinaci per 3 minuti. Aggiungi sale e pepe, poi il tonno sgocciolato e sminuzzato con una forchetta. 3. Sbatti le uova con la panna acida, versa il composto sugli spinaci e sul tonno e mescola. 4. Stendi la pasta sfoglia nella teglia e aggiungi il ripieno. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la pasta è dorata e il ripieno si è rassodato. 5. Cospargi con il formaggio grattugiato e cuoci per altri 10 minuti, finché si scioglie. Lascia intiepidire la torta per 10 minuti prima di tagliarla.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldata in forno, la pasta sfoglia ritrova un po' della sua croccantezza. Io la porto in tavola appena tiepida, con una semplice insalata verde. Puoi sostituire il tonno con la stessa quantità di salmone in scatola, ben sgocciolato; la pasta sfoglia contiene glutine, mentre formaggio e panna acida contengono latticini, oltre alle uova. Gli spinaci surgelati a volte rilasciano acqua: se vedi del liquido in padella, cuocili ancora finché non evapora, così il ripieno non colerà. Se il tonno è in pezzi grandi, lo sfaldo grossolanamente con la forchetta, in modo che resti visibile nel ripieno. Come per una frittata al forno, il ripieno si compatta meglio dopo essersi raffreddato. La pasta si stende facilmente quando è flessibile, ma ancora fredda; se si è ammorbidita e si attacca, rimettila al freddo prima di metterla nello stampo. Se vuoi servirla a un'ora precisa, calcola il tempo per scongelare la pasta, che varia a seconda del caldo in cucina; se aumenti le dosi, usa due teglie, non una sola e profonda.