Putenroulade mit Zucchini

Name: Putenroulade mit Zucchini
Ingredients: 1 Putenbrust mit 1; 5 kg; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 5 EL Olivenöl; 300 g Champignons aus der Dose; 2 mittelgroße Zucchini (600 g); 1 rote Paprika (150 g); 1 Ei; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Fleisch - Putenroulade mit Zucchini von Didina P. - Recipia Rezepte

Die Champignons aus der Dose kommen in die Füllung der Putenroulade mit Zucchini, die eine Stunde bei 200°C im Ofen bäckt. Ich rolle die Brust mit dem Gemüse auf und bräune sie am Ende ohne Abdeckung; die Scheiben sind in der Mitte weich und an den Rändern gebräunt. Bei der Brust achte ich darauf, ein breites Stück zu nehmen, das sich in gleichmäßige Lagen aufklappen lässt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 70 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 6. Etwa 440 kcal und 62 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Putenbrust mit 1
5 kg
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
5 EL Olivenöl
300 g Champignons aus der Dose
2 mittelgroße Zucchini (600 g)
1 rote Paprika (150 g)
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 3 Minuten, bis sie weich ist. 2. Gieße die Champignons aus der Dose ab. Schneide Champignons, Zucchini und Paprika in kleine Würfel, gib alles in die Pfanne und gare es 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Lass die Füllung 20 Minuten abkühlen und rühre dann das verquirlte Ei unter. 3. Schneide die Putenbrust so auf, dass du 3 Lagen zum Aufrollen erhältst, und klopfe sie mit dem Fleischklopfer flach. Bestreiche das Fleisch mit den übrigen 3 EL Öl und würze es mit Salz, Pfeffer, Thymian und edelsüßem Paprikapulver. 4. Verteile die Füllung auf den 3 Fleischlagen, rolle sie auf und wickle jede Rolle in Alufolie. Lege sie in eine Auflaufform. 5. Backe die Rouladen im auf 200°C vorgeheizten Ofen 40 Minuten. Entferne die Folie und backe sie weitere 20 Minuten, bis sie gebräunt sind. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Hinweise

Eine breite Brust mit möglichst gleichmäßiger Dicke lässt sich leichter in drei Lagen aufklappen; ist sie stark gewölbt, klopfe nur die Mitte dünner. Kleine Zucchini haben weniger Kerne als sehr große, und ihr Fruchtfleisch gibt in der Pfanne weniger Wasser ab. Manchmal quillt die Füllung an den Enden heraus; lass beim Verteilen einen freien Rand. Von der Konsistenz her erinnert das Ganze an ein Gemüseomelett in einer Fleischschicht. Serviere die Scheiben mit eingelegtem Gemüse oder grünem Salat. Die Roulade hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die rote Paprika lässt sich in gleicher Menge durch gelbe ersetzen; das Gericht enthält Ei.