Confiture de cerises au sucre gélifiant

Name: Confiture de cerises au sucre gélifiant
Ingredients: 2 kg de cerises dénoyautées; 1; 200 kg de sucre gélifiant; 15 ml de jus de citron

Confiture - Confiture de cerises au sucre gélifiant par Daria K. - Recettes Recipia

La confiture de cerises au sucre gélifiant cuit d’abord sans sucre pendant 15 minutes, puis on ajoute le sucre gélifiant et le citron. Les cerises hachées donnent une pâte épaisse, avec une couleur et une texture que j’aime beaucoup. Je la préfère tartinée sur du pain grillé, avec une tasse de thé. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 9 heures et 10 minutes. Portions : 160. Environ 40 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de cerises dénoyautées
1
200 kg de sucre gélifiant
15 ml de jus de citron

Préparation

1. Lavez les cerises, dénoyautez-les et hachez les fruits au robot culinaire. Après les avoir lavées, laissez-les bien égoutter. 2. Mettez les cerises dans une casserole à fond épais et faites-les cuire 15 minutes à feu moyen, sans sucre. Les fruits vont ramollir et rendre leur jus. 3. Ajoutez le sucre gélifiant et faites cuire encore 10 minutes à partir du moment où le mélange recommence à bouillir. Remuez de temps en temps ; la confiture va souvent bouillonner et épaissir. 4. Incorporez 15 ml de jus de citron à la fin. 5. Versez la confiture chaude dans des pots lavés et séchés. Placez-les sans couvercle dans le four préchauffé à 100 °C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme à la surface de la confiture. 6. Mettez les couvercles, couvrez les pots avec une couverture et laissez-les environ 8 heures, jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.

Notes

Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez la confiture dans les 3 jours au maximum. Choisissez des cerises bien mûres, sans parties abîmées ni moisies ; les fruits très mous s’écrasent plus vite et laissent moins de morceaux visibles. Après les avoir lavées, laissez-les bien égoutter avant de les dénoyauter, pour ne pas ajouter d’eau dans la casserole avec les fruits. Si vous voulez sentir les morceaux, arrêtez le robot tant qu’on voit encore des morceaux ; un hachage plus fin donne une confiture homogène. Avec 2 kg de cerises, procédez par fournées si le bol du robot est petit, pour ne pas laisser de gros morceaux entiers. Si du jus s’accumule dans le bol pendant que vous dénoyautez les cerises, ajoutez-le aussi dans la casserole avec les fruits. La confiture peut sembler plus liquide quand elle est chaude ; sa texture se raffermit en refroidissant. Je la sers sur du pain grillé, avec du thé.

Questions fréquentes

Comment vérifier si la confiture a pris ?

Déposez-en une cuillerée à café sur une assiette froide et attendez 2 minutes. Si la confiture bouge lentement quand vous inclinez l’assiette, elle a bien pris.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les 20 minutes dans une passoire avant de les hacher.

Peut-on hacher les cerises au couteau plutôt qu’au robot ?

Oui, coupez-les en morceaux d’environ 5 mm ; la confiture aura plus de texture.