Dżem czereśniowy z cukrem żelującym

Dżem czereśniowy najpierw gotuje się bez cukru przez 15 minut, a potem dodaje się cukier żelujący i cytrynę. Posiekane czereśnie łączą się w gęstą pastę o kolorze i konsystencji, które bardzo lubię. Najchętniej smaruję nim grzanki i popijam herbatą. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Łączny czas: 9 godzin i 10 minut. Porcje: 160. Około 40 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

2 kg wydrylowanych czereśni
1
200 kg cukru żelującego
15 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Umyj czereśnie, usuń pestki i posiekaj owoce w robocie kuchennym. Po umyciu dobrze je odsącz. 2. Przełóż czereśnie do garnka z grubym dnem i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, bez cukru. Owoce zmiękną i puszczą sok. 3. Dodaj cukier żelujący i gotuj jeszcze 10 minut od chwili, gdy masa ponownie zacznie wrzeć. Od czasu do czasu zamieszaj. Dżem będzie mocno bulgotał i zgęstnieje. 4. Na koniec dodaj 15 ml soku z cytryny. 5. Przełóż gorący dżem do umytych i osuszonych słoików. Wstaw je bez zakrętek do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10-15 minut, aż na powierzchni dżemu utworzy się cienka skórka. 6. Zakręć słoiki, przykryj je kocem i zostaw na około 8 godzin, aż całkowicie wystygną.

Uwagi

Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj dżem w ciągu maksymalnie 3 dni. Wybierz dobrze dojrzałe czereśnie, bez obitych ani spleśniałych miejsc. Bardzo miękkie owoce szybciej się rozpadną i pozostawią mniej widocznych kawałków. Po umyciu dobrze je odsącz, zanim usuniesz pestki, żeby woda nie dostała się do garnka razem z owocami. Jeśli chcesz wyczuwać kawałki, zatrzymaj robota, gdy wciąż będą widoczne ich fragmenty. Dokładniejsze siekanie da jednolity dżem. Przy 2 kg czereśni pracuj partiami, jeśli misa robota jest mała, żeby nie zostały duże, nieposiekane kawałki. Jeśli podczas usuwania pestek zbierze się sok w misce, dodaj go do garnka razem z owocami. Dżem może wydawać się rzadszy, kiedy jest gorący. Zgęstnieje w miarę stygnięcia. Podaję go na grzankach, z herbatą.