Reçelli cevizli ay çörekleri

Reçelli cevizli ay çörekleri, hamur yumuşak olduğunda ve reçel öğütülmüş cevizle iyice karıştığında puf puf olur. Bir ölçüden içi yumuşak, dışı kızarmış 16 iç dolgulu çörek çıkar; hamurda ılık süt, maya ve sıvı yağ kullanılır. Reçelle eşit karışması için cevizi ince öğütüyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

500 g beyaz un
300 ml ılık süt
125 ml sıvı yağ
40 g yaş maya
10 g tuz
4 çay kaşığı ince toz şeker

İç harcı için

400 g erik veya kayısı reçeli
125 g öğütülmüş ceviz

Üzeri için

1 yumurta
1 yemek kaşığı susam veya toz şeker

Hazırlık

1. Ilık sütte maya ve şekeri karıştır. Unu ve tuzu bir kaba al, mayalı sütü ve sıvı yağı ekle, ardından hamur pürüzsüz ve yumuşak olana kadar 8 dakika yoğur. 2. Kabın üzerini temiz bir bezle ört ve hamuru, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde beklet. 3. Reçeli öğütülmüş cevizle karıştır. Hamuru 16 parçaya böl. 4. Her parçayı, sivri ucu yukarı bakacak şekilde yaklaşık 20 cm yüksekliğinde bir üçgen olarak aç. Üçgenin üzerine iç harçtan koy, tabandan uca doğru sar ve köşeleri içe doğru kıvır. 5. Ay çöreklerini pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye diz ve 20 dakika mayalanmaya bırak. Yumurtayı çırpıp üzerlerine sür, ardından susam veya toz şeker serp. 6. 180°C'de 15 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir.

Notlar

Kapalı bir kapta saklandıklarında 3 güne kadar tazeliklerini korurlar; servis etmeden önce birkaç dakika ısıtabilirsin. Erik reçeli yerine kayısı reçeli kullanılabilir, üzerlerine serpmek için de susam yerine toz şeker kullanılabilir. Gluten, süt, ceviz ve yumurta içerirler, bu nedenle bunlara alerjisi olanlar için uygun değildir. Sütle servis ediyorum; iç dokusu kruvasanın hamur işinden çok tatlı bir çöreğin içini andırıyor. İçinde az miktarda serbest şurup bulunan koyu kıvamlı reçel, içte daha iyi kalır. Kavanozun yüzeyinde şurup birikmişse, cevizle karıştırmadan önce reçeli karıştır. Mayaya eklerken süt ılık olmalı, sıcak olmamalı. Serin bir mutfakta ilk mayalanma bir saatten uzun sürebilir, bu yüzden hamur iki katına çıkana kadar gözün üzerinde olsun.