Croissants à la confiture et aux noix

Name: Croissants à la confiture et aux noix
Ingredients: 500 g de farine blanche; 300 ml de lait tiède; 125 ml d’huile; 40 g de levure fraîche; 10 g de sel; 4 cuillères à café de sucre en poudre fin; 400 g de confiture de prunes ou d’abricots; 125 g de noix moulues; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de sucre en poudre

Désert - Croissants à la confiture et aux noix par Codruta B. - Recettes Recipia

Les croissants à la confiture et aux noix restent moelleux quand la pâte est souple et que la confiture se mélange bien aux noix moulues. Une portion donne 16 croissants fourrés, au cœur moelleux et bien dorés; la pâte est préparée avec du lait tiède, de la levure et de l’huile. Je mouds les noix finement pour qu’elles se mélangent uniformément à la confiture. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 125 minutes. Portions : 16. Environ 320 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine blanche
300 ml de lait tiède
125 ml d’huile
40 g de levure fraîche
10 g de sel
4 cuillères à café de sucre en poudre fin

Pour la garniture

400 g de confiture de prunes ou d’abricots
125 g de noix moulues

Pour badigeonner et parsemer

1 œuf
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de sucre en poudre

Préparation

1. Mélangez la levure et le sucre dans le lait tiède. Mettez la farine et le sel dans un saladier, versez le lait avec la levure et l’huile, puis pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. 2. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte au chaud environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Mélangez la confiture et les noix moulues. Divisez la pâte en 16 morceaux. 4. Étalez chaque morceau en triangle d’environ 20 cm de haut, pointe vers le haut. Déposez un peu de garniture sur le triangle, roulez-le de la base vers la pointe et repliez les coins vers l’intérieur. 5. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever 20 minutes. Battez l’œuf et badigeonnez-les, puis parsemez de graines de sésame ou de sucre en poudre. 6. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Conservés dans une boîte hermétique, ils restent bons jusqu’à 3 jours; vous pouvez les réchauffer quelques minutes avant de les servir. La confiture d’abricot peut remplacer celle de prunes, et le sucre en poudre peut remplacer les graines de sésame sur le dessus. Ils contiennent du gluten, du lait, des noix et de l’œuf, ils ne conviennent donc pas aux personnes allergiques à ces aliments. Je les sers avec du lait; la mie rappelle davantage celle d’un petit pain sucré que le feuilletage d’un croissant. Une confiture épaisse, avec peu de sirop libre, reste mieux à l’intérieur. Si du sirop s’est accumulé à la surface du pot, mélangez la confiture avant de l’associer aux noix. Le lait doit être tiède, pas chaud, quand vous l’ajoutez à la levure. Dans une cuisine fraîche, la première pousse peut durer plus d’une heure, surveillez donc la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.