Drob pieczarkowy z piekarnika

Drob pieczarkowy z piekarnika ma widoczne kawałki pieczarek i podaje się go na zimno. Pieczarki dusi się z cebulą, a potem łączy z jajkami, zieleniną i miąższem chleba. Drob wychodzi delikatny i orzeźwiający, to alternatywa dla charakterystycznego smaku drobu z jagnięciny. Wybieram duże pieczarki, bo łatwiej mi je oczyścić i pokroić. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 55 minut. Odpoczynek: 50 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 6. Około 240 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 kg pieczarek
3 łyżki oleju
2 średnie cebule (300 g)
5 jajek
2 pęczki szczypioru z dymki
30 g koperku
3 łyżki mąki
80 g pokruszonego miąższu chleba
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 szczypta sody oczyszczonej

Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki z zewnętrznej skórki i włókien, umyj je i pokrój. Kapelusze przekrawam na pół, a potem kroję kapelusze i nóżki w plasterki. 2. Posiekaj dwie cebule i włóż je na patelnię z 3 łyżkami oleju oraz pieczarkami. Duś na średnim ogniu przez 15 minut, aż płyn odparuje, a całość będzie przypominać gulasz. 3. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw gulasz na 20 minut, żeby przestygł. Następnie wymieszaj z 5 surowymi jajkami, pokrojonym w krążki szczypiorem z dymki, drobno posiekanym koperkiem, 3 łyżkami mąki, pokruszonym miąższem chleba, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 szczyptą sody oczyszczonej. 4. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia albo do jednorazowych foremek. Piecz w 180°C przez 40 minut, aż drob się zetnie i lekko zrumieni. 5. Odstaw drob do ostygnięcia na 30 minut, zanim go pokroisz. Przechowuj w lodówce, maksymalnie 3 dni.

Uwagi

Możesz podać go z zieloną sałatą, która doda świeżości do zimnego kawałka. Duże pieczarki łatwiej oczyścić, a ich kapelusze dobrze widać w plastrach. Nie namaczaj miąższu chleba w mleku. Pieczarki już nawilżają masę, a zbyt duża ilość mąki ją obciąży. W szerszej formie warstwa będzie cieńsza, więc sprawdź drob wcześniej. Opieńki można użyć zamiast pieczarek w tej samej ilości. Jeśli podwajasz ilości, duś pieczarki partiami, żeby nie tłoczyły się na patelni. Danie zawiera jajka i gluten z chleba oraz mąki. Możesz upiec je przed posiłkiem i przechowywać w lodówce, maksymalnie 3 dni.