Romen usulü etsiz bezelye çorbası

Romen usulü etsiz bezelye çorbasına alabaşlar iri parçalar hâlinde eklenir ve sert, lifli kalırsa en son çıkarılır; dondurulmuş bezelye ve sebzelerle pişirilir. Suyu hafif olur, havuçlar ve biberler yumuşar, bezelyeler ise kısa süre piştikten sonra dağılmadan kalır. Ben çorbayı sıcak, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlendirme: 5 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

3-4 yemek kaşığı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
2 kırmızı biber (300 g)
2 büyük havuç (300 g)
1/4 kereviz kökü (125 g)
1 küçük alabaş (150 g)
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2000 ml su
450 g dondurulmuş bezelye
250 ml domates suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
200 g kavanozda satılan kışlık çorbalık sebze karışımı
15 g dereotu
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup yıkayın. Soğanı doğrayın, biberleri şeritler hâlinde, havuçları halka halka, kerevizi küçük küpler hâlinde, alabaşları ise iri parçalar hâlinde kesin. 2. Bir tencerede 3-4 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavurun. 3. Biberleri, havuçları ve kerevizi ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kavurun. 4. Alabaşları ve defne yaprağını ekleyin, ardından 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 2000 ml suyu ilave edin. Çorbayı yaklaşık 10 dakikada kaynama noktasına getirin, ardından havuç yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. 5. Dondurulmuş bezelyeyi, domates suyunu, biber salçasını ve kavanozda satılan çorbalık sebze karışımını ekleyin. Bezelyeler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. 6. Ocağı kapatın, doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. En son alabaş parçalarını çorbadan çıkardım, çünkü sert ve lifli kalmışlardı. Servis etmeden önce tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika bekletin.

Notlar

Kavanoz sebze karışımı, diğer ölçüleri değiştirmeden çorbalık 200 g dondurulmuş sebze karışımıyla değiştirilebilir. Çorbanın suyu sıcakken taze ekmekle servis edin. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yalnızca ihtiyacınız kadarını ısıtın. Kabuğu pürüzsüz ve sert olan küçük bir alabaşın içi, fazla büyümüş olana göre genellikle daha az liflidir. Kavanoz sebze karışımı tuzlu olabilir, bu yüzden tuz eklemeden önce çorbanın suyunun tadına bakın. Bezelyeler çok küçükse pişirme süresini 2 dakika kısaltın; küçük taneler büyüklerden önce yumuşar. Taneli bir sebze çorbası olan bu çorbanın suyu daha az berraktır ve kök sebze parçaları yumuşaktır.