Ciorbă de mazăre de post, rumänische Erbsensuppe

Name: Ciorbă de mazăre de post, rumänische Erbsensuppe
Ingredients: 3-4 Esslöffel Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 rote Paprika (300 g); 2 große Möhren (300 g); 1/4 Sellerieknolle (125 g); 1 kleiner Kohlrabi (150 g); 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2000 ml Wasser; 450 g Tiefkühlerbsen; 250 ml Tomatensaft; 1 Esslöffel Paprikapaste; 200 g eingelegtes Suppengemüse für Ciorbă; 15 g Dill; 15 g Petersilie

Suppen - Ciorbă de mazăre de post, rumänische Erbsensuppe von Laurentia E. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de mazăre de post, eine rumänische Fastensuppe mit Erbsen, kommt mit grob geschnittenem Kohlrabi in den Topf; wenn er holzig bleibt, nimmt man ihn am Ende heraus. Die Suppe köchelt mit Tiefkühlerbsen und Gemüse. Die Brühe bleibt leicht, mit weichen Möhren und Paprika, und die Erbsen bleiben nach dem kurzen Kochen ganz. Ich serviere sie heiß, mit fein gehacktem Dill und Petersilie. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 210 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3-4 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 rote Paprika (300 g)
2 große Möhren (300 g)
1/4 Sellerieknolle (125 g)
1 kleiner Kohlrabi (150 g)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2000 ml Wasser
450 g Tiefkühlerbsen
250 ml Tomatensaft
1 Esslöffel Paprikapaste
200 g eingelegtes Suppengemüse für Ciorbă
15 g Dill
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel hacken, die Paprika in Streifen, die Möhren in Scheiben, den Sellerie in kleine Würfel und den Kohlrabi in grobe Stücke schneiden. 2. 3-4 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten. 3. Paprika, Möhren und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. 4. Kohlrabi und Lorbeerblatt dazugeben, dann 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 2000 ml Wasser hinzufügen. Die Suppe in etwa 10 Minuten zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten kochen, bis die Möhre weich ist. 5. Tiefkühlerbsen, Tomatensaft, Paprikapaste und das eingelegte Suppengemüse dazugeben. 10 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind. 6. Den Herd ausschalten und Dill und Petersilie gehackt dazugeben. Am Ende habe ich die Kohlrabistücke aus der Suppe genommen, weil sie holzig waren. Den Topf vor dem Servieren zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Notizen

Das Suppengemüse aus dem Glas lässt sich durch 200 g tiefgekühlte Gemüsemischung für Suppe ersetzen, ohne die übrigen Mengen zu ändern. Mit frischem Brot servieren, solange die Brühe heiß ist. Abgekühlt hält sich die Suppe in einem geschlossenen Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank; nur so viel aufwärmen, wie du brauchst. Ein kleiner Kohlrabi mit glatter, fester Schale hat meist weniger faseriges Inneres als ein zu groß gewachsener. Das Suppengemüse aus dem Glas ist manchmal salzig, also die Brühe probieren, bevor du noch Salz dazugibst. Bei sehr kleinen Erbsen die Kochzeit um 2 Minuten verkürzen; sie werden schneller weich als große. Wie eine Gemüsesuppe mit Erbsen hat die Suppe eine weniger klare Brühe und weiche Stücke von Wurzelgemüse.