Ciorbă de mazăre de post, zuppa romena di piselli

La ciorbă de mazăre de post, zuppa romena di piselli per il digiuno, si prepara con il cavolo rapa tagliato a pezzi grossi, da togliere alla fine se resta fibroso; la zuppa cuoce con piselli surgelati e verdure. Il brodo resta leggero, con carote e peperoni morbidi, mentre i piselli rimangono interi dopo la breve cottura. La servo calda, con aneto e prezzemolo tritati finemente. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 6. Circa 210 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3-4 cucchiai di olio
1 cipolla media (150 g)
2 peperoni rossi (300 g)
2 carote grandi (300 g)
1/4 di sedano rapa (125 g)
1 cavolo rapa piccolo (150 g)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2000 ml di acqua
450 g di piselli surgelati
250 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaio di pasta di peperoni
200 g di verdure invernali in barattolo per zuppe
15 g di aneto
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Pulisci e lava le verdure. Trita la cipolla, taglia i peperoni a striscioline, le carote a rondelle, il sedano rapa a dadini piccoli e il cavolo rapa a pezzi grossi. 2. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una pentola e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa trasparente. 3. Aggiungi i peperoni, le carote e il sedano rapa e fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Unisci il cavolo rapa e la foglia di alloro, poi aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 2000 ml di acqua. Porta la zuppa a ebollizione in circa 10 minuti, poi falla cuocere per altri 20 minuti, finché la carota si ammorbidisce. 5. Aggiungi i piselli surgelati, il succo di pomodoro, la pasta di peperoni e le verdure invernali per zuppe. Cuoci per 10 minuti, finché i piselli sono teneri. 6. Spegni il fuoco e aggiungi l'aneto e il prezzemolo tritati. Alla fine ho tolto dalla zuppa i pezzi di cavolo rapa, perché erano fibrosi. Lascia la pentola coperta per 5 minuti prima di servire.

Note

Le verdure invernali in barattolo si possono sostituire con 200 g di verdure miste surgelate per zuppa, senza cambiare le altre proporzioni. Servila con pane fresco, mentre il brodo è caldo. Una volta fredda, si conserva in frigorifero in un recipiente chiuso fino a 3 giorni; scaldane solo la quantità che ti serve. Un cavolo rapa piccolo, con la buccia liscia e soda, di solito ha una polpa meno fibrosa di uno cresciuto troppo. A volte le verdure in barattolo sono salate, quindi assaggia il brodo prima di aggiungere altro sale. Se i piselli sono molto piccoli, riduci la cottura di 2 minuti: si ammorbidiscono prima di quelli grandi. Come una zuppa di verdure con piselli, la zuppa ha un brodo meno limpido e pezzi morbidi di ortaggi a radice.