Gaby_d tarzı Radauti çorbası

Rădăuțean Çorbası a la Gaby_d Birçok kez Rădăuțean çorbası yapma isteği hissettim ama yeterince basit ve net olanını bulamadım. Genellikle evde yaparım, elimde bir tavuk göğsü olduğunda ve çok yağlı ya da çok fazla karmaşık malzemeli çorbalara karşı canım istemediğinde. Bu tarif, birkaç kez yaptığım, gereksiz adımlar olmadan ve temel tadı değiştiren varyasyonlar olmadan doğrudan yapıldığım bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: 20-30 dakika (sebzeleri temizleme ve kesme, tavuk göğsü) Pişirme Süresi: 1,5 saat Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif Türü: tavuk çorbası, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 bütün tavuk göğsü 1 küçük kereviz 1 pastırma 4 havuç 1 soğan tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre vegeta (isteğe bağlı, 1-2 tatlı kaşığı) 2 defne yaprağı 1 dal kekik 300 g krema 4 yumurta sarısı sarımsak (3-5 diş, damak tadına göre) Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencerede (en az 5 litre) yaklaşık 4 litre suyu kaynatın. Bütün tavuk göğsünü, kerevizi, pastırmayı, 3 havucu (soyulmuş ve büyük parçalara kesilmiş), bütün soğanı, tuzu, karabiberi, vegetayı, defne yapraklarını ve kekik dalını ekleyin. Et ve sebzeler iyice pişene kadar, yaklaşık bir buçuk saat kaynatın. 2. Her şey piştiğinde, tavuk göğsünü ve sebzeleri bir spatula ile çıkarın ve suyu süzerek şeffaf hale getirin. Sebzelerden sadece suyu saklayın; tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri geri eklemeyin, sadece eti ekleyin. 3. Kesilmiş tavuk göğsünü tekrar suya ekleyin ve tekrar kaynamaya gelene kadar kısık ateşte ısıtın. 4. Ayrı bir kapta, kremayı yumurta sarılarıyla karıştırın. Kesilmemesi için, karışıma her seferinde bir kepçe sıcak çorba ekleyerek karıştırın. Karışım ısındığında, yavaşça tencereye dökün, sürekli karıştırarak, kısık ateşte veya karışımı ekledikten sonra birkaç dakika ateşten alarak, kesilmemesi için dikkat edin. 5. Bir havucu ince rendeleyin ve çok az yağ ile tavada kısa bir süre soteleyin, sadece renk alması için. Elde edilen sıvıyı doğrudan çorbaya süzün. Sotelediğiniz havucu eklemeyin, sadece sıvıyı ekleyin, güzel bir renk için (eğer sote havuç tadını çorbada sevmiyorsanız, bu adımı tamamen atlayabilirsiniz). 6. Son olarak, damak tadına göre ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve gerekirse daha fazla asidite için sirke ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, net bir çorba, yapması kolay, malzemeleri basit ve özel bir şey gerektirmiyor. Ne kadar ekşi veya kremalı olacağını kontrol edebilirsin ve yeniden ısıtması hiç zor değil. Tarif iddialı değil, bu yüzden hem normal bir günde hem de arkadaşlarla bir yemek için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremayı doğrudan çorbada kaynatmayın, önce sıcak su ile ısıtın, böylece kesilmez. Çorbayı son aşamada tadın ve tuz, karabiber ve sirkeyi, kremayı ve sarımsağı ekledikten sonra ayarlayın. Yerine geçme Vegetayı atlayabilir veya herhangi bir çorba baharatı ile değiştirebilirsiniz, ancak bu temel tadı biraz değiştirecektir. Tavuk göğsünü daha yağlı bir çorba istiyorsanız, kemiksiz butlarla değiştirebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat isteyenler için daha fazla sarımsak eklenebilir. Eğer çorbanın çok ekşi olmasını istemiyorsanız, sirkeyi azaltın veya hiç koymayın. Servis fikri Sıcak servis yapın, taze ekmek ile. Kim isterse, masada ekstra krema ekleyebilir. Ayrıca acı biber ile de servis edilebilir, tercih ederseniz. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk göğsü yerine başka bir et kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat değişir. Butlar veya tavuk kanadı ile daha yağlı olacaktır. Light krema kullanabilir miyim? Evet, ama o kadar kremalı olmaz ve eklerken kesilmesi daha kolaydır. Sarımsak zorunlu mu? Hayır, ama onsuz Rădăuțean çorbasının o karakteristik tadı olmaz. İsterseniz daha az veya hiç koyabilirsiniz. Krema eklediğimde çorba kesilirse ne yapmalıyım? Sıcaklık çok yüksek olduğu için kesildi. Bir dahaki sefere, karışımı eklemeden önce suyu yavaşça ekleyin ve karışımı ekledikten sonra kaynatmayın. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: Kalori: 250-300 kcal Protein: 20-25 g Yağ: 15-18 g (kremaya bağlıdır) Karbonhidrat: 7-10 g Değerler tahminidir, ne kadar krema ve tavuk kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu çorba buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte kullanın ve krema kesilmemesi için nazikçe karıştırın. Dondurmayı önermiyorum, doku çok değişiyor ve krema ayrılabilir.