Tavuk Ciğeri Tartı

Tavuk ciğeri tartı: Gurme için bir lezzet

Eğer tavuk ciğerini belki de daha az çekici bir malzemeden gerçek bir ziyafete dönüştürecek bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu tavuk ciğeri tartı, sıcak ya da soğuk olarak mükemmel, dokular ve aromaların lezzetli bir kombinasyonudur. Ayrıca, aile yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için mükemmel bir seçimdir. Bu turtayı adım adım hazırlamanın büyüsünü keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

*Hamur için:*
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml soğuk süt
- 1 yumurta
- 400 g un
- 1 yemek kaşığı krema
- 12 g taze maya
- bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 1 kg tavuk ciğeri
- 4-5 küçük soğan
- birkaç dal yeşil soğan
- 1 havuç
- 20 ml yağ
- 200 ml beyaz şarap
- 4 yumurta
- tuz, tatlı biber, karabiber, kekik (isteğe bağlı)
- süt (haşlama için)
- bir demet maydanoz
- 7 cherry domates (süslemek için)

Hamurun hazırlanması

1. Hamur için malzemeleri karıştırarak başlayın. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını, soğuk sütü, yumurtayı, unu, kremayı, taze mayayı ve tuzu koyun. Malzemeleri, homojen bir hamur elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Hamurun çok sert olmasına gerek yok; hafif yumuşak ve elastik olmalıdır.

2. Hamuru elde ettikten sonra, bir top haline getirin ve streç filme sarın. 30 dakika kadar buzdolabında bekletin, bu süre zarfında iç harcı hazırlayacaksınız. Bu adım, hamurun mükemmel bir doku elde etmesi için gereklidir.

İç harcın hazırlanması

3. Tavuk ciğerlerini iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine süt dökün, tamamen kaplanana kadar. Bu adım, ciğerlerin tadını iyileştirmeye ve olası kirleri temizlemeye yardımcı olur. Tencereyi ocak üzerine koyun ve 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Bu arada sebzeleri hazırlayabilirsiniz.

4. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Havuçu rendeleyin. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı, havucu ve yeşil soğanı ekleyin. Altın rengi alana kadar soteleyin.

5. Küp doğranmış ciğerleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber, tatlı biber ve kekik ile tatlandırın. Ciğerler rengini değiştirdikten sonra, beyaz şarabı ekleyin ve karışımın tüm sıvısı buharlaşana kadar kaynamasına izin verin. Ocağı kapatın ve iç harcın soğumasını bekleyin.

6. Soğuduktan sonra, doğranmış maydanozu ve çırpılmış yumurtaları iç harca ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Tartın montajı

7. Hamuru buzdolabından çıkarın. Dekorasyon için hamurun üçte birini ayırın, geri kalanını un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Hamuru, tart kalıbını kaplayacak kadar ince bir tabaka halinde açın. Ben yuvarlak bir kalıp kullandım, ama elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz.

8. Hamuru tart kalıbına yerleştirin, kenarları iyice kapladığınızdan emin olun. Kalıbın altına yapışmayı önlemek için yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Üzerine başka bir yağlı kağıt koyun ve hamurun pişirme sırasında yerinde kalması için bir pişirme kalıbı veya fasulye ekleyin.

9. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve hamuru yaklaşık 15-20 dakika, hafif altın rengi alana kadar pişirin.

10. Kalıbı fırından çıkarın ve ciğer harcını dökün. Hamurun geri kalanını un serpilmiş bir yüzeyde açın ve ince şeritler halinde kesin. Şeritleri iç harcın üzerine yerleştirerek dekoratif bir desen oluşturun. Yarım kesilmiş cherry domateslerle süsleyin.

11. Hamur şeritlerini çırpılmış yumurta ile yağlayarak parlak ve iştah açıcı bir görünüm elde edin. Kalıbı tekrar fırına yerleştirin ve tart altın rengi ve gevrek olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Servis ve varyasyonlar

Artık tartı fırından çıkarma zamanı! Hem sıcak hem de soğuk olarak aynı derecede lezzetli olduğu için, istediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sunulabilir, böylece ferahlatıcı bir kontrast ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Eğer ciğer seven biri değilseniz, kıyma ile doldurulmuş bir iç harcı deneyebilir veya sebzelerle bir vejetaryen versiyonu için bir kombinasyon yapabilirsiniz.
- Ciğerlerin iyice yıkanmış ve zarlarından temizlenmiş olduğundan emin olun, böylece daha hoş bir tat elde edersiniz.

Besin bilgileri:
Bu tart, ciğerler ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Soğan ve havuç, gerekli vitaminler ve lif ekler. Her bir porsiyon, kullanılan malzemelere ve servis edilen miktara bağlı olarak yaklaşık 350 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür et kullanabilir miyim?
- Elbette! Tarifi, tercihinize göre tavuk, domuz veya hatta balık eti kullanarak uyarlayabilirsiniz.

2. Tart ne kadar süre saklanabilir?
- Tart, plastik filmle kaplanmış veya hava geçirmez bir kapta 3-4 gün buzdolabında saklanabilir.

3. Tartı dondurabilir miyim?
- Evet, tartı porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz. Aşırı donmayı önlemek için iyi bir şekilde ambalajladığınızdan emin olun.

Umarım bu tavuk ciğeri tartı tarifi, mutfakta denemeler yapmanız için ilham verir! Ailenizi veya arkadaşlarınızı lezzetli ve özgün bir yemekle şaşırtmak için mükemmel bir seçimdir. Afiyet olsun!