Pate ve kaşarlı krep

Pate ve kaşarlı krep sıkıca sarılır ve soğuk, dilimlenmiş olarak servis edilir. Dereotlu ve biberli ince krepler, krem peynir ve kapya biberle karıştırılmış pateyi sarar; katların arasına rendelenmiş kaşar da eklenir. Soğuduktan sonra rulolar düzgünce dilimlenir ve servis tabağında şekillerini korur. Karıştırmadan önce patenin yumuşak olmasına dikkat ediyorum, böylece içinde topak kalmıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 14 dakika. Dinlenme: 1-2 saat. Toplam süre: 1 saat 34 dakika-2 saat 34 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

Krepler için

2 orta boy yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
130 ml süt
100 ml maden suyu
9-10 yemek kaşığı beyaz un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 silme çay kaşığı kuru dereotu
1/8 çay kaşığı karabiber
Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için

250 g pate
50 g yumuşamış tereyağı
50 g krem peynir
1/2 kapya biber
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
100 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuzla çırp, ardından 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip karıştır. Sütü ve maden suyunu döküp karıştır. 2. Unu, kabartma tozunu, kuru dereotunu ve 1/8 çay kaşığı karabiberi azar azar ekle. Hamurda topak kalmayana kadar çırpma teliyle veya mikserle iyice karıştır. 3. Yağlanmış tavayı orta ateşte 2 dakika ısıt. Bir kepçe hamur döküp tavayı çevir; her krepi her iki yüzü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1'er dakika pişir, ardından bir tabağa al. Toplam 6 krep pişene kadar tekrarla. 4. Pateyi yumuşamış tereyağı ve krem peynirle ezerek karıştır. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayıp karışıma ekle, ardından iç harcı 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle tatlandır. 5. Her krebin üzerine pate kremasından sür, ince rendelenmiş kaşarı serpip sıkıca sar. Ruloları streç filme sar ve buzdolabında 1-2 saat beklet. 6. Ruloları buzdolabından çıkar, streç filmi aç ve dilimle.

Notlar

Servis tabağında yanlarına dilimlenmiş domates veya kornişon turşu koyardım, ekşi tat güzel bir tezat oluşturuyor. Pate sandviçi gibi elle kolayca yeniyor ama krep iç harcı yerinde tutuyor. Sert parçalar içermeyen pürüzsüz bir pate seçiyorum; tuzluysa iç harçtaki tuzu azaltıyorum. Miktarı iki katına çıkardığımda krepleri önce pişirip doldurmaya hazır olana kadar temiz bir bezin altında üst üste tutuyorum. Rulolar bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında iyice sarılmış halde en fazla 3 gün saklanabilir. Kuru dereotu yerine 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze dereotu kullanılabilir. Bu yemek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.