Nohut köftesi ve somon

Nohut köftesi ile füme somon – lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Size, doğu mutfaklarının geleneklerinden esinlenmiş, ancak kişisel bir dokunuşla – füme somon ile – lezzetli bir nohut köftesi tarifi öneriyorum! Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin, sağlıklı bir yemek için ideal. İster vejetaryen olun, ister yeni bir şey denemek isteyin, nohut köfteleri ve füme somon masanıza bir aroma patlaması getirecek.

# Nohut köfteleri hakkında kısa bir hikaye

Nohut köfteleri ya da birçok kültürde bilinen adıyla falafel, dünyanın birçok bölgesinde temel bir gıda maddesidir. Bu baharatlı toplar, kızartılmış veya fırınlanmış olarak sıklıkla pita ekmeği içinde, taze salatalar, turşular ve lezzetli soslarla birlikte tüketilmektedir. Benim tarifimde, bu köfteleri gerçek bir lezzet haline getiren, eşsiz bir doku ve tat katan füme somonu eklemeye karar verdim.

Gerekli malzemeler

Köfteler için
- 250 g nohut (kurutulmuş)
- 100 g füme somon, küp şeklinde kesilmiş
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet taze sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- 2 yumurta
- Köfteleri kızartmak için yağ
- 3-4 yemek kaşığı un + köfteleri bulamak için 1 tatlı kaşığı kimyon

Servis için
- Salata (örn. roka)
- 1 kabak

Sos için
- 300 g tam yağlı Yunan yoğurdu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- İnce doğranmış maydanoz yaprakları
- İnce doğranmış nane yaprakları
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tahin
- 2-3 tutam füme paprika
- Servis için limon dilimleri

Hazırlama adımları

Adım 1: Nohutun hazırlanması
Nohudu hazırlamaya başlayın. Nohudu suya ve 1 tatlı kaşığı karbonat ile bir gece ıslatın. Bu adım çok önemlidir çünkü nohudun sindirimine yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır.

Adım 2: Nohudun haşlanması
Nohut şiştikten sonra, karbonatı gidermek için birkaç su ile iyice durulayın. Ardından, yumuşayıncaya kadar kaynar suda pişirin, ancak tamamen ezilmiş olmasın. Soğuması için bekletin.

Adım 3: Karışımın hazırlanması
Bir mutfak robotuna, haşlanmış ve soğutulmuş nohudu ve taze maydanozu ekleyin. Malzemeleri kalın bir macun haline gelene kadar çekin. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.

Adım 4: Aromaların eklenmesi
Kaseye ince doğranmış yeşil soğan ve taze sarımsak, havanda ezilmiş kimyon ve kişniş tohumları, tuz, taze çekilmiş karabiber ve yumurtaları ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın.

Adım 5: Somonun eklenmesi
Füme somon küplerini köfte karışımına katın. Tadına bakın ve isteğe göre baharatlayın. Son olarak, zerdeçalı ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımın 15 dakika buzdolabında dinlenmesine izin verin. Bu adım, karışımın sertleşmesine yardımcı olur ve köftelerin şekil almasını kolaylaştırır.

Adım 6: Köftelerin şekillendirilmesi
Ellerinizi su ile ıslatın ve nohut karışımından küçük toplar oluşturun. Birkaç yemek kaşığı unu ezilmiş kimyon ile karıştırın ve köfteleri bu karışımda bulayın.

Adım 7: Köftelerin kızartılması
Derin bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

Adım 8: Kabak hazırlığı
Kabağı dilimleyin, üzerine biraz tuz serpin ve ızgara tavada veya mangalda yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

Adım 9: Sosun hazırlanması
Sos için yoğurdu, maydanozu, naneyi, tuzu, karabiberi, tahini ve zeytinyağını karıştırın. Son olarak, füme paprika ekleyin ve tekrar karıştırın. Tadına bakın ve baharatları isteğe göre ayarlayın.

Servis
Büyük bir tabakta, bir avuç salata (örn. roka) ekleyin, üzerine 1-2 yemek kaşığı sos koyun. Köfteleri ve kabak dilimlerini etrafına yerleştirin. Her şeyi limon suyu ve sızma zeytinyağı ile süsleyin. Sıcak pita ekmeği veya kızarmış ekmek ile servis edin.

Faydalı ipuçları
1. Mükemmel nohudu bulmak: Kaliteli nohut satın alın, bu köftelerin son dokusunu etkileyecektir.
2. Varyasyon denemek: Füme somonu ton balığı veya hatta kızartılmış sebzelerle değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
3. Kalorileri azaltmak: Köfteleri kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz, bu daha sağlıklı bir versiyon sağlar.
4. Yaratıcı sunum: Yoğurt sosuna avokado veya kurutulmuş domates eklemeyi deneyin, ekstra lezzet katacaktır.

Beslenme bilgileri
Füme somon ile nohut köfteleri, bitkisel protein, lif ve somondan omega-3 yağ asitleri için mükemmel bir kaynak sunar ve bu nedenle dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Doyurucudurlar ve kırmızı ete sağlıklı bir alternatif olabilirler.

Sıkça sorulan sorular
- Konserve nohut kullanabilir miyim? Evet, ancak kullanmadan önce iyice duruladığınızdan ve süzdüğünüzden emin olun.
- Köfteleri ertesi gün nasıl saklayabilirim? Onları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve servis etmeden önce fırında veya tavada hafifçe ısıtarak kıtırlığını geri kazandırın.

Bu füme somon ile nohut köfteleri sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda damak tadına da bir zevktir. Denemeniz ve kendi tercihleriniz doğrultusunda kişiselleştirmeniz için sizi davet ediyorum. Afiyet olsun!