Mantar, patlıcan ve kabak keki

Mantar, patlıcan ve kabak köftesi

Sizi lezzetli ve sağlıklı bir tarif keşfetmeye davet ediyorum: mantar, patlıcan ve kabak köftesi. Bu yemek, geleneksel kuzu köftesine vejetaryen bir alternatif olmanın yanı sıra, herkesin damak zevkini şımartacak bir aroma ve doku patlamasıdır. Hem özel yemekler için hem de basit bir akşam yemeği için ideal olan bu tarif, yapılması kolaydır ve kesinlikle hızla favoriniz haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

- 700 g taze mantar (tercihen şampiyon veya shiitake)
- 1 orta boy patlıcan
- 1 küçük kabak
- 5 yumurta
- 2 kırmızı soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya bitkisel yağ)
- 1 bağ taze dereotu
- 1 bağ taze maydanoz
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı galeta unu

Tarifin tarihi

Köfte, genel olarak zengin bir tarihe sahiptir ve birçok kültürde popüler bir yemektir. Aslen kuzu köftesi, hayvanın tüm parçalarını değerlendirmek için bir yoldu, ancak zamanla çeşitli vejetaryen versiyonlar popülerlik kazanmaya başladı. Sebzeler ve mantarların kombinasyonu, bu tarifi sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağı haline getirir.

Adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması
Patlıcanı temizleyerek başlayın. Küp küp doğrayın ve üzerine biraz tuz serpin, fazla suyun çıkmasını sağlamak ve acılığı önlemek için. 15-20 dakika bekletin.
Bu arada, mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.

2. Sebzeleri soteleyin
Büyük bir tavada zeytinyağını ekleyin ve soğanı orta ateşte soteleyin. Soğan şeffaf hale geldiğinde mantarları ekleyin. Mantarların bıraktığı su tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından, doğranmış patlıcan ve kabakları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

3. Son karışım
Sebzeler biraz soğuduktan sonra, büyük bir kaseye aktarın. Çırpılmış yumurtaları, ince doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz), unu ve galeta ununu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar iyice karıştırın ve karışım homojen hale gelsin.

4. Pişirme
Fırını 180-200°C'ye önceden ısıtın. Yağ ile yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir tepsi hazırlayın. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve bir spatula ile yüzeyini düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin veya altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.

5. Soğutma ve servis
Köfte hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve tepside 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından, dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin. Köfte, sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir ve taze bir salata veya dereotlu yoğurt sosu ile servis edilebilir.

Pratik ipuçları

- Malzeme varyasyonları: Köftenin tadını çeşitlendirmek için biber veya rendelenmiş havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Kıvam kontrolü: Karışım çok ıslak görünüyorsa, daha sıkı bir doku elde etmek için biraz daha galeta unu veya un ekleyebilirsiniz.
- Servis: Köfte, sarımsaklı yoğurt sosu veya domates ve salatalık salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Bu köfte, yumurtalar ve mantarlar sayesinde protein açısından zengindir ve sebzelerden bol miktarda lif sağlar, bu da onu sağlıklı bir seçim haline getirir. Ayrıca, mantarlar mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve yeşillikler, gerekli vitamin ve mineralleri ekler.

Sıkça sorulan sorular

- Yumurtaları değiştirebilir miyim? Evet, vegan bir alternatif olarak su ile karıştırılmış keten tohumu veya chia tohumu karışımını kullanabilirsiniz.
- Köfteyi nasıl saklayabilirim? Köfte, kapalı olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Servisten önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Dondurulabilir mi? Evet, köfte dondurulabilir. Daha sonra porsiyonlamayı kolaylaştırmak için dondurmadan önce dilimlemenizi öneririm.

İster bir kutlama yemeği için hazırlayın, ister sadece sağlıklı bir akşam yemeğinin tadını çıkarın, mantar, patlıcan ve kabak köftesi mükemmel bir seçimdir. Zengin tadı ve hoş dokusu, onu ilk lokmada seveceksiniz! O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve bu harika tarifi birlikte keyfini çıkaralım!