Krem peynirli Vol-au-vent

Kremalı Peynirli Vol-au-Vent – Her Durum İçin Şık Bir İkram

Giriş

Vol-au-vent, her masayı unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürebilen sofistike ama kolay bir tariftir. Havai ve çıtır dokusuyla milföy hamuru, ince bir kremalı peynir ile buluşarak, soğan ve dereotu gibi narin tatlarla mükemmel bir çıtırlık ve krema dengesi oluşturur. Bu tarif, partiler, arkadaş buluşmaları veya ailenizi şımartmak için idealdir.

Hazırlama Süresi

- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- Porsiyon sayısı: 12 vol-au-vent

Gerekli Malzemeler

*Vol-au-vent için:*

- 1 paket milföy hamuru (yaklaşık 400 g)
- 1 yumurta (sürmek için)
- 2-3 yemek kaşığı susam (süslemek için)

*Kremalı peynir için:*

- 250 g lor peyniri (tercihen yüksek kaliteli)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı krema (peynir çok kuru ise)
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- Birkaç dal taze dereotu (ince doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)

Yemeğin Tarihi

Vol-au-vent, Fransızca kökenli bir kelimedir ve "rüzgarda uçuş" anlamına gelir; bu da hamurun hafifliğini ve narinliğini vurgular. Bu yemek, 19. yüzyılda popüler hale gelmiş ve genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilmiştir. Yıllar içinde, çeşitli iç harçlarla servis edilen bir gastronomik zarafet sembolü haline gelmiştir.

Vol-au-vent Hazırlama

1. Hamurun Çözülmesi: Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Hamuru biraz donmuşken kullanmak önerilir, çünkü bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Daha iyi açılacak ve daha düzgün bir şekil alacaktır.

2. Yumurtanın Çırpılması: Bir kasede, yumurtayı bir tutam tuz ile iyice çırpın. Bu, vol-au-vent’leri yağlamak ve pişirme sırasında altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm kazandırmak için kullanılacaktır.

3. Hamurun Kesilmesi: Hamur yaprağını temiz ve az un serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp veya bir bardak kullanarak, çift sayıda daire kesin. Kesilen dairelerin yarısından, ortasında "halka" oluşturmak için daha küçük bir kalıp kullanarak kesim yapın.

4. Vol-au-vent’lerin Birleştirilmesi: Tam daireleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kesilen halkaları her bir dairenin üzerine yerleştirin ve hepsini çırpılmış yumurta ile yağlayın. Bu adım, katmanların yapışmasına yardımcı olacak ve şık bir görünüm sağlayacaktır.

5. Susamın Serpilmesi: Her vol-au-vent’in üzerine biraz susam serpin, bu hem çekici bir görünüm katacak hem de çıtırlık sağlayacaktır.

6. Pişirme: Fırını 200°C’ye ısıtın. Vol-au-vent’leri yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alıp kabarana kadar pişirin. Hamurun düzgün bir şekilde kabarması için fırının kapısını ilk 15 dakika açmamanız önemlidir.

7. Soğutma: Pişirdikten sonra, vol-au-vent’leri tamamen soğuması için bir ızgaraya çıkarın.

Kremalı Peynirin Hazırlanması

1. Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede lor peynirini ve yumuşak tereyağını ekleyin. Bir mikser kullanarak, malzemeleri pürüzsüz ve köpüklü bir krema elde edene kadar karıştırın.

2. Aromaların Eklenmesi: İnce doğranmış soğan ve dereotunu ekleyin. Damak tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Peynir çok kuru ise, daha kremsi bir kıvam elde etmek için 2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

3. Vol-au-vent’lerin Doldurulması: Soğuyan vol-au-vent’leri kremalı peynir ile doldurmak için bir sıkma torbası veya bir kaşık kullanın. Hemen servis edilebilir, ancak tazeliğini korumak için servis anına kadar buzdolabında saklanması önerilir.

Servis ve Varyasyonlar

Kremalı peynirli vol-au-vent’ler, her özel durumda aperatif olarak servis edilebilir. Zeytin, kızarmış kırmızı biber veya hatta füme somon gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Daha şık bir dokunuş için, vol-au-vent’leri beyaz şarap veya ferahlatıcı bir mojito gibi bir kokteyl ile eşlik edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Lor peyniri, mükemmel bir protein, kalsiyum ve vitamin kaynağıdır ve sindirimi kolaydır. Dereotu, sadece aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidanlar ve anti-inflamatuar özellikler de sunar. Ayrıca, susam tohumları sağlıklı yağlar ve lif sağlar, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
- Elbette! Farklı tatlar elde etmek için ricotta peyniri, keçi peyniri veya çeşitli peynir karışımları ile denemeler yapabilirsiniz.

2. Vol-au-vent’leri daha az kalorili nasıl yapabilirim?
- Tereyağını Yunan yoğurdu veya düşük yağlı lor peyniri ile değiştirebilirsiniz.

3. Vol-au-vent’ler dondurulabilir mi?
- Pişirmeden önce dondurulmaları önerilir. Onları birleştirip dondurucuya koyabilirsiniz, pişirmeden önce sadece çözülmelerini bekleyip, talimatlara göre pişirebilirsiniz.

Sonuç

Bu kremalı peynirli vol-au-vent’ler, sadece bir aperatif değil; onları tadan herkesi etkileyecek bir gastronomik deneyimdir. Her lokmada, hamurun çıtırlığı ile dolgunun kremsi birleşimini hissedeceksiniz. Bu tarifte kişisel dokunuşunuzu katmaktan çekinmeyin, farklı malzemeler ve tatlarla denemeler yapın. Afiyet olsun!