haşlanmış simit

Birçok kez sıcak simit istemişimdir, ama evden çıkmaya veya karmaşık malzemeler aramaya niyetim olmamıştır. Bu haşlanmış simit tarifini yılda birkaç kez yapıyorum, genellikle o basit, hafif tuzlu tadı, üstünde susam veya haşhaş tohumu ile istediğimde. Her seferinde aynı şekilde lezzetli çıkıyorlar, seçici değiller ve hamur mayası için adımlar net ve oldukça hızlı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat
Gerçek Hazırlık Süresi: 30-40 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-9 simit
Zorluk: orta
Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık, kahvaltı, paketlenebilir atıştırmalık

Malzemeler

Hamur için:
- 330 g beyaz un (oda sıcaklığında)
- 250 ml ılık su
- 1/2 paket taze maya (yaklaşık 12-13 g)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yağ

Haşlamak için:
- 250 ml su
- 2 tatlı kaşığı karbonat

Süsleme için:
- iri tuz
- susam tohumu
- haşhaş tohumu

Hazırlanışı

1. Küçük bir kasede mayayı tuz ve şekerle karıştırın. Karışımın üzerine 3-4 tatlı kaşığı ılık su ve bir yemek kaşığı un ekleyin, böylece mayayı aktive etmiş olursunuz. 10 dakika bekletin, biraz kabarması ve küçük kabarcıklar oluşması için.
2. Unu büyük bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın ve buraya aktive olmuş mayayı ve geri kalan ılık suyu dökün. Malzemeleri elinizle veya bir kaşıkla karıştırın, hamur oluşmaya başlayana kadar.
3. İyi bir şekilde yoğurun, yaklaşık 7-8 dakika, yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar. Yağı en son ekleyin: dökün ve biraz daha yoğurun, sadece karışması için.
4. Hamuru bir saat boyunca, üzerini bir bezle örtüp, cereyan yapmayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Bir saat sonra hacmi iki katına çıkmış olmalı.
5. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye çıkarın. 8-9 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak toplar haline getirin, böylece çalışmak daha kolay olur.
6. Bir top alıp, biraz düzleştirin, ardından parmaklarınızla 40-50 cm uzunluğunda bir hamur şeridi elde edene kadar uzatın. İkiye katlayın, klasik simit şekli vermek için bükün ve uçları birleştirin.
7. Su ve karbonatı bir tencerede kaynatın. Neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, simitleri sırayla birkaç saniye suya daldırın, sadece suyun onları kaplaması yeter. Dikkatlice çıkarın ve hemen yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
8. Her simidin üzerine iri tuz ve/veya susam ve haşhaş tohumu serpin, isteğe göre.
9. Tepsiyi 200°C’de fırına verin, simitler eşit şekilde kızarana kadar. Genellikle 20-25 dakika sürer, fırına bağlı olarak. Sert bir kabuk ve altın rengi aldıklarında hazırdırlar.
10. Bir ızgaraya alın ve biraz soğumaya bırakın. Simitler sıcak veya soğuk olarak, sade yoğurt ile veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel malzemelere ihtiyacım olmaması ve tadı isteğime göre ayarlayabilmemi seviyorum – daha fazla tuz, daha fazla tohum veya hatta sade. Bir gün veya iki gün iyi dayanıyorlar ve dokuları hoş kalıyor, hemen sertleşmiyorlar. Ayrıca paket için veya hızlı bir kahvaltı olarak da uygundurlar.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Mayalanmayı aceleye getirmeyin, aksi takdirde hamur yoğun çıkar.
- Simitleri haşlarken, karbonatlı suda çok uzun tutmayın – 5-10 saniye yeterlidir.
- Elastik hale gelene kadar yoğurma, kabuk ve dokuya yardımcı olur.

Yerine Geçmeler

- Taze maya yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 1/2 paket veya 3-4 g).
- Süsleme için sadece tuz, sadece haşhaş veya susam tohumları seçebilirsiniz, elinizde ne varsa ona göre.

Varyasyonlar

- Simitlere başka şekiller verebilirsiniz, örneğin küçük burgu çubuklar veya daha kalın halkalar.
- Farklı bir tat için, haşladıktan sonra üzerine biraz kimyon veya diğer tohumlar serpebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Yoğurt veya kefir ile iyidirler.
- Piknik sepetine konulabilir, taze peynir, haşlanmış yumurta veya biraz tereyağı ile gider.
- Artıkları dilimleyip fırında kızartarak çorba için mini krutonlar haline getirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım?
Biraz daha un ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ve daha fazla yoğurun. Ancak fazla eklemeyin ki simitler kuru çıkmasın.

2. Ne kadar süre mayalanmaya bırakmalıyım?
Bir saat yeterlidir, hacimlerini iki katına çıkarmaları için. Mutfakta soğuksa, 10-15 dakika daha bekletin.

3. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Beyaz unun üçte birine kadar tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır.

4. Simitleri dondurabilir miyim?
Çözündükten sonra aynı lezzette çıkmıyorlar, ama bu mümkün. En iyisi taze tüketilmeleri.

Besin Değerleri

9 adet simit için tahmini: yaklaşık 170-180 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 34-35 g
Yağ: 2,5-3 g
Değerler tahmini olup, son aşamada ne kadar tuz veya tohum kullandığınıza bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Simitler, kağıt torbada veya kapaklı bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtmak için, 180°C’de 2-3 dakika fırında tutun. Buzdolabını önermiyorum, dokularını kaybederler ve dondurulduğunda kuruyabilirler. En iyisi, yapıldıkları gün veya ertesi gün tüketilmeleridir.