Закусочные маффины со шпинатом и сыром

Закусочные маффины со шпинатом и сыром готовлю на йогурте и оливковом масле, с кубиками сыра, которые плавятся в духовке. Они хороши для пикника: в середине видна зелень, а кусочки сыра растопленные. Я предпочитаю их горячими, прямо из форм. Подготовка: 20 минут. Выпечка: 18 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 43 минуты. Порций: 6. Примерно 530 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г замороженного шпината
200 г сыра
2 яйца
100 мл оливкового масла
300 мл йогурта
3 чайные ложки разрыхлителя
300 г муки
1 щепотка молотого имбиря
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
20 г сливочного масла

Приготовление

1. Разморозьте шпинат и хорошо отожмите его, затем нарежьте сыр мелкими кубиками. 2. В миске смешайте муку с разрыхлителем, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 3. В большой миске взбейте яйца с 100 мл оливкового масла, 300 мл йогурта и шпинатом, затем приправьте 1 щепоткой молотого имбиря. 4. Добавьте смесь муки к влажной массе и хорошо перемешайте. 5. В конце добавьте кубики сыра и аккуратно перемешайте. 6. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте формы для маффинов 20 г сливочного масла. 7. Разложите массу по формам и поставьте в духовку на 18 минут, пока верх не зарумянится. 8. Достаньте маффины из духовки, дайте им остыть 5 минут и подавайте горячими.

Заметки

Если формы меньше, маффины пекутся быстрее, поэтому проверьте их через 12 минут. Выбирайте твёрдый сыр, который останется кусочками и не разойдётся в тесте. Замороженный шпинат может быть крупными кусками, и они видны зелёными пятнами в середине, поэтому перед тем как смешивать, мелко их порубите. Если тесто выглядит слишком мягким и не держится на ложке, добавьте ещё одну ложку муки. Это как солёный маффин, только с сыром вместо шоколада. Хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде, а для пикника кладите их в коробку только когда они полностью остыли. Без сливочного масла смажьте формы немного растительного масла. Содержат глютен, молоко и яйца. Хорошо сочетаются с простым зелёным салатом.

Частые вопросы

Можно ли использовать телемеа (румынский рассольный сыр) вместо сыра?

Да, но телемеа солёная, поэтому уменьшите соль вдвое и нарежьте её кубиками по 1 см.

Что делать, если маффины получаются липкими в середине?

Оставьте их в духовке ещё на 3 минуты при 180°C, а затем проверьте снова.

Можно ли использовать свежий шпинат?

Можно, возьмите то же количество, 200 г, но свежий шпинат содержит больше воды, поэтому промойте его, хорошо отожмите и порубите перед тем, как добавить в йогурт.

Закусочные маффины со шпинатом и сыром

Ингредиенты

Приготовление

Заметки

Частые вопросы

Теги

Категории