Тарт с кабачками

Тесто для тарта — это основа, которая придаст вкус и текстуру конечному блюду. Мы начинаем с приготовления щедрой порции теста, идеально подходящего для вкусного тарта, но если хотите, вы можете адаптировать рецепт и для меньшей порции, используя 250 граммов муки и соответствующим образом подбирая остальные ингредиенты. Первый шаг — просеять муку в миску, убедившись, что она аэрирована и без комков. Посыпаем солью муку, а затем занимаемся дрожжами. Мы растираем дрожжи с сахаром, пока они полностью не растворятся, образуя однородную пасту, которую добавим к муке. Начинаем смешивать сухие ингредиенты, а по ходу добавляем сметану, которая придаст дополнительную влажность и приятный вкус.

Теплую воду нужно постепенно влить в смесь, а мы будем терпеливо замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и слегка липким. В конце мы добавляем масло, которое придаст тесту тонкую текстуру. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем его подниматься на 35-40 минут в теплом месте, вдали от сквозняков, чтобы оно поднялось и стало пушистым.

Тем временем занимаемся начинкой. Мы моем кабачки и нарезаем их тонкими кругами, затем помещаем их в сито, посыпая солью. Оставляем кабачки на 30 минут, чтобы убедиться, что они не выпустят воду в тарт. После этого нарезаем моцареллу на подходящие кубики, а помидоры, после мытья, нарезаем круглыми ломтиками.

Как только тесто поднялось, отрываем от него кусок, при этом стараемся оставить меньше половины, чтобы можно было раскатать в форме. Выстилаем форму для тарта пергаментной бумагой и посыпаем немного мукой, чтобы предотвратить прилипание. Укладываем тесто в форму и растягиваем его пальцами, формируя небольшой бортик по краю. С помощью вилки прокалываем тесто, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха при выпечке.

Укладываем первый слой из ломтиков кабачков, затем кубики моцареллы и немного тертого пармезана, который придаст интенсивный вкус. Продолжаем с еще одним слоем кабачков, моцареллы, ломтиков помидоров и оставшегося пармезана, а для дополнительного аромата посыпаем немного перца и розмарина. Ставим тарт в разогретую до средней температуры духовку и оставляем его до золотистого цвета сверху и до полной готовности теста.

Когда тарт готов, вынимаем его из духовки и даем немного остыть, чтобы его можно было нарезать, не крошась. Подаем с удовольствием, наслаждаясь каждым вкусным кусочком! Приятного аппетита!