Tarta cu dovlecei

Aluatul pentru tarta este o bază esențială care va aduce un plus de savoare și textură preparatului final. Începem prin a pregăti o cantitate generos de aluat, perfectă pentru o tartă delicioasă, dar dacă doriți, puteți adapta rețeta și la o porție mai mică, folosind 250 grame de făină și ajustând celelalte ingrediente corespunzător. Primul pas este să cernem făina într-un bol, asigurându-ne că este aerisită și fără cocoloașe. Presărăm sarea peste făină, iar apoi ne ocupăm de drojdie. Frecăm drojdia împreună cu zahărul până când aceasta se dizolvă complet, obținând o pastă omogenă, pe care o vom adăuga la făină. Începem să amestecăm ingredientele uscate, iar pe parcurs, adăugăm sana care va oferi un plus de umiditate și un gust plăcut.

Apa călduță trebuie turnată treptat în compoziție, iar noi vom frământa aluatul cu răbdare, până ce devine elastic și ușor lipicios. La final, incorporăm uleiul, care va conferi aluatului o textură fină. Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm la dospit timp de 35-40 de minute, într-un loc călduros, ferit de curent, pentru a se îndesa și a deveni pufos.

Între timp, ne ocupăm de umplutură. Spălăm dovleceii și îi tăiem în rondele subțiri, apoi îi așezăm într-o sită, presărându-i cu sare. Lăsăm dovleceii să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să ne asigurăm că nu vor lăsa apă în tartă. După aceea, tăiem mozzarella în cuburi potrivite, iar roșiile, după ce le spălăm, le tăiem în felii rotunde.

Odată ce aluatul a dospit, rupem o bucată din acesta, având grijă să rămână mai puțin de jumătate pentru a se putea întinde în tavă. Tapetăm o tavă de tartă cu hârtie de copt și presărăm puțină făină pentru a preveni lipirea. Așezăm aluatul în tavă și îl întindem cu degetele, formând o mică bordură în jurul marginii. Cu ajutorul unei furculițe, intepam aluatul pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.

Așezăm primul strat de felii de dovlecel, urmat de cuburile de mozzarella și puțin parmezan ras, care va oferi un gust intens. Continuăm cu un alt strat de dovlecel, mozzarella, feliile de roșii și restul de parmezan, iar pentru un plus de aromă, presărăm puțin piper și rozmarin. Introducem tarta în cuptorul preîncălzit, la o temperatură moderată, și o lăsăm până când devine aurie deasupra și aluatul este bine pătruns.

Când tarta este gata, o scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească puțin, pentru a putea fi tăiată fără a se destrăma. Servim cu poftă, savurând fiecare felie delicioasă! Poftă bună!