Погачеле с шкварками

Рецепт Погачей с Шпиком: Соленое Угощение для Завтрака или Закуски

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 20 погачей

Погачи, эти маленькие соленые лакомства, являются идеальным выбором для завтрака, вкусной закуски или даже аппетитного блюда для встречи с друзьями. Они начинены ароматной смесью свиного шпика и сметаны, что придает им хрустящую текстуру и богатый вкус. Со временем погачи стали символом гостеприимства, часто подаваемыми на праздничных столах, а также в обычные дни, чтобы вызвать улыбку на лицах близких.

Необходимые ингредиенты:
- 600 г муки
- 400 г молотого свиного шпика
- 3 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка перца
- 3 желтка
- 300 мл сметаны
- 25 г свежих дрожжей
- 100 мл теплого молока
- 1 яйцо для смазывания
- Тмин (по желанию, по вкусу)

Шаг 1: Активация дрожжей
Начните с растворения свежих дрожжей в теплом молоке. Убедитесь, что молоко не горячее, так как чрезмерная температура уничтожит дрожжи. Добавьте горсть муки (примерно 50 г) и слегка перемешайте. Дайте смеси постоять 10 минут в теплом месте, пока она не станет пенистой. Это критически важный шаг, чтобы ваши погачи хорошо поднялись.

Шаг 2: Приготовление теста
В большой миске соедините оставшуюся муку (550 г) с молотым свиным шпиком. Добавьте соль, перец, желтки и сметану. После активации дрожжей добавьте смесь дрожжей в миску. Используйте свои руки, чтобы замесить тесто до гладкости и однородности. Важно хорошо замесить, чтобы активировать глютен, что придаст вашим погачам воздушную текстуру.

Шаг 3: Расстойка теста
После того как тесто хорошо замесить, накройте миску влажным полотенцем и оставьте его подниматься на 1 час. Нормально, что тесто не поднимается сильно, учитывая богатые ингредиенты, которые оно содержит.

Шаг 4: Раскатывание и складывание теста
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Сложите пласт в три, затем повторите процесс складывания дважды. Эта техника складывания поможет создать тонкие и воздушные слои в ваших погачах.

Шаг 5: Формирование погачей
Дайте тесту отдохнуть 15 минут. Затем снова раскатайте его в пласт толщиной 1 см. Используйте нож, чтобы сделать небольшие надрезы на поверхности, и вырежьте круги с помощью формочки или стакана, обвалянного в муке. Уложите погачи на подготовленный противень, оставляя пространство между ними, чтобы они могли расширяться.

Шаг 6: Смазывание и выпечка
Дайте погачам отдохнуть 10 минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте каждую погачу взбитым яйцом и посыпьте тмином, если решите его использовать. Это добавит приятный аромат. Выпекайте погачи в течение 20 минут, или пока они не станут золотистыми и слегка подрумяненными сверху.

Шаг 7: Подача
После того как погачи будут вынуты из духовки, дайте им немного остыть перед подачей. Они вкусны горячими, но также могут быть наслаждены при комнатной температуре. Вы можете сочетать их с чашкой чая или кофе, или даже с стаканом натурального йогурта для питательного завтрака.

Полезные советы:
- Если вам не нравятся шпики, вы можете заменить их на раскрошенный фету или другие начинки на ваш выбор, такие как оливки или зелень.
- Вы можете добавить специи, такие как орегано или сладкий паприку в тесто, чтобы придать ему еще более интересный вкус.
- Храните погачи в герметичном контейнере, чтобы сохранить их свежесть.

Пищевая информация:
Погачи с шпиком богаты белком благодаря содержанию мяса и яиц. Кроме того, сметана добавляет источник здоровых жиров. Каждая погача содержит примерно 200 калорий, в зависимости от размера и ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 10 г сухих дрожжей и добавьте их прямо в муку.
2. Как я могу сделать погачи менее жирными?
Вы можете уменьшить количество шпика или использовать шпик птицы вместо свиного.
3. Как я могу заморозить погачи?
После полного остывания, вы можете положить их в герметичный контейнер и заморозить. При необходимости вы можете выпекать их прямо из морозильника, добавляя несколько минут к времени выпечки.

Желаю вам удачи в приготовлении этих вкусных погачей! Надеюсь, они принесут радость и вкус в ваши блюда, и каждый укус станет приятным воспоминанием. Приятного аппетита!