Паштет из печени (Куриная печень)

Чтобы приготовить вкусную террин из печени, мы начинаем с варки куриной печени в кастрюле с холодной водой, добавляя чайную ложку соли для усиления вкуса. Мы даем печени вариться около 15 минут, пока она не станет нежной и хорошо приготовленной. Как только время истечет, мы сливаем печень и даем ей немного остыть, чтобы мы могли с ней работать, не обжигась.

Тем временем мы занимаемся двумя сваренными вкрутую яйцами. Мы очищаем их и откладываем в сторону. Затем берем зеленый лук и чеснок. Если у нас есть зеленый чеснок, мы мелко его нарезаем, а если нет, то можем использовать обычные зубчики чеснока, которые мы раздавливаем с помощью чесночного пресса. Лук и чеснок добавляют свежий и ароматный вкус нашему блюду.

После того как печень остыла, мы мелко нарезаем ее ножом или, чтобы получить более мелкую текстуру, можем натереть ее на крупной терке. В большую миску добавляем нарезанную печень, зеленый лук и подготовленный чеснок. Затем добавляем нарезанные свежие травы, которые могут включать петрушку или укроп, в зависимости от личных предпочтений. Затем мы разбиваем четыре яйца и слегка взбиваем их вилкой, добавляя в смесь печени. Не забываем приправить солью и перцем по вкусу, чтобы ароматы были сбалансированными.

Все смешиваем руками, чтобы ингредиенты идеально соединились, создавая однородную массу. Мы готовим форму длиной около 24 см, шириной 10 см и глубиной 6 см, которую смазываем небольшим количеством масла или масла, чтобы предотвратить прилипание. На дно формы посыпаем панировочные сухари или, в качестве альтернативы, можем использовать пергаментную бумагу, убедившись, что она хорошо распределена.

Выливаем половину смеси печени в форму, равномерно разравнивая. Укладываем два сваренных вкрутую яйца вдоль, лежа, в середину смеси, затем покрываем оставшейся смесью печени. Теперь пришло время поставить форму в предварительно разогретую духовку при температуре 190-200°C. Даем террине выпекаться около 30 минут или до золотистого и аппетитного состояния.

Важно не оставить террину в духовке слишком долго, иначе она станет крошиться. Когда она будет готова, мы достаем ее из духовки и даем полностью остыть перед нарезкой. Подаваемая холодной, эта террина из печени идеально подходит в качестве закуски или как часть тарелки с мясными деликатесами, и все, кто ее пробует, ее ценят. Приятного аппетита!