Пани Пури

Рецепт Пани Пури - Острый деликатес с индийским акцентом

Добро пожаловать в мир экзотических вкусов! Сегодня я приглашаю вас вместе открыть, как приготовить вкусный и острый индийский рецепт, известный как Пани Пури. Эти маленькие шарики, наполненные вкусной смесью овощей и подаваемые с пряным соусом, идеально подходят для того, чтобы порадовать вкусовые рецепторы любого любителя еды. Готовы начать кулинарное приключение?

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 10 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 1 стакан манной крупы
- 3 столовые ложки муки
- 135 г цветной капусты
- 100 г горошка
- 2 лайма
- 2 картофелины
- 2 чайные ложки имбирного порошка
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка чили
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка корицы
- Вода (по необходимости)
- Масло (для жарки)

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка теста

Начнем с подготовки теста для шариков. В большой миске смешайте манную крупу и муку. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты, затем постепенно добавляйте воду, помешивая, пока не получите однородное тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 10 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как позволяет глютену развиваться, придавая шарикам легкую и воздушную текстуру.

Шаг 2: Приготовление начинки

Тем временем очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. То же самое сделайте с цветной капустой и добавьте горошек. Отварите все эти овощи в кастрюле с подсоленной водой до мягкости, примерно 10-15 минут. После варки тщательно слейте воду и разомните в миске. Это будет наше вкусное пюре для начинки шариков.

Шаг 3: Приготовление пряной пасты

В небольшой миске выжмите сок из двух лаймов. Добавьте все специи: имбирный порошок, молотый кумин, соль, перец, сахар, кориандр, чили, чесночный порошок и корицу. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты. Затем поместите пасту на сито над другой миской и налейте воду сверху, надавливая ложкой. Этот процесс извлечет интенсивные ароматы, оставив пряный и вкусный сок на дне. Выбросьте остатки пасты из сита.

Шаг 4: Формирование шариков

После 10 минут возьмите тесто и разделите его на маленькие шарики размером с грецкий орех. Используя скалку, раскатайте каждый шарик в тонкий диск, но не слишком тонкий, чтобы избежать их разлома при жарке. Убедитесь, что они имеют круглую и равномерную форму.

Шаг 5: Жарка шариков

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, осторожно добавьте 2-3 шарика, в зависимости от размера сковороды. Используйте шумовку, чтобы слегка прижать их под маслом, чтобы они хорошо распухли. Переворачивайте их со всех сторон, жаря до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Шаг 6: Начинка шариков

Сделайте небольшое отверстие в верхней части каждого шарика и наполните их приготовленным ранее овощным пюре. Этот шаг может быть немного сложным, но не волнуйтесь! Если нужно, используйте ложку или устройство для начинки, чтобы облегчить процесс.

Подача

Пани Пури подается горячим, вместе с пряным соком, который вы получили на Шаге 3. Это идеальная закуска для вечеринок или для того, чтобы поразить гостей. Вы можете наслаждаться ими простыми или бросить вызов своим друзьям на конкурс поедания Пани Пури!

Практические советы

- Выбирайте свежие ингредиенты: Используйте свежие овощи для начинки, так как они повлияют на окончательный вкус блюда.
- Правильное масло: Убедитесь, что масло достаточно горячее перед добавлением шариков. Если масло недостаточно горячее, шарики размякнут вместо того, чтобы стать хрустящими.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как авокадо или йогурт, для более кремовой версии. Вы также можете добавить свежие травы, такие как кориандр, для дополнительного аромата.
- Вкусные сочетания: Пани Пури можно подавать с мятным чатни или тамариндовым соусом для идеального контраста между сладким и острым.

Польза для здоровья

Пани Пури - это не только вкусная закуска, но и источник питательных веществ. Горох и цветная капуста богаты витаминами и минералами, а картофель обеспечивает здоровые углеводы. Этот рецепт может быть здоровым вариантом, если его употреблять в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи для начинки?
Да! Вы можете экспериментировать с сезонными овощами или любимыми. Кабачки или тертая морковь могут быть отличным выбором.

2. Как сделать Пани Пури менее острыми?
Уменьшите количество чили в рецепте и добавьте больше йогуртовой пасты или сметаны для более мягкого вкуса.

3. Можно ли приготовить шарики за день до?
Рекомендуется готовить их свежими, но вы можете сделать тесто за день до и хранить его в холодильнике. Жарьте их перед подачей для лучшей текстуры.

4. В чем разница между Пани Пури и другими индийскими закусками?
Пани Пури уникально благодаря сочетанию текстур - хрустящие шарики, мягкая начинка и пряный сок. Это разнообразие ощущений делает его уникальным.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт Пани Пури! Это отличный способ привнести немного индийской магии в вашу кухню. Экспериментируйте, адаптируйте и, что самое главное, наслаждайтесь каждым укусом! Приятного аппетита!