पानी पुरी

पानी पूरी रेसिपी - एक भारतीय स्पाइसी डिश

अनोखी खुशबूओं की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय रेसिपी बनाना सीखें, जिसे पानी पूरी के नाम से जाना जाता है। ये सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी हुई गोलियाँ, मसालेदार सॉस के साथ परोसी जाती हैं और किसी भी खाने के शौकीन के स्वाद को खुश कर देती हैं। क्या आप इस पाक साहसिकता की शुरुआत करने के लिए तैयार हैं?

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 कप सूजी
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 135 ग्राम फूलगोभी
- 100 ग्राम मटर
- 2 नींबू
- 2 आलू
- 2 चम्मच अदरक पाउडर
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच मिर्च
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (तलने के लिए)

तैयारी के चरण

चरण 1: आटा तैयार करना

हम पहले पानी पूरी के लिए आटा तैयार करते हैं। एक बड़े बाउल में सूजी और मैदा मिलाएं। इन सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को विकसित करने की अनुमति देता है, जिससे पानी पूरी को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

चरण 2: भरावन तैयार करना

इस बीच, आलू की छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी के साथ भी ऐसा ही करें और मटर डालें। इन सभी सब्जियों को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक बाउल में मैश कर लें। यह हमारी पानी पूरी भरने के लिए स्वादिष्ट मिश्रण होगा।

चरण 3: मसालेदार पेस्ट बनाना

एक छोटे बाउल में, दो नींबू का रस निचोड़ें। सभी मसाले डालें: अदरक पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया, मिर्च, लहसुन पाउडर और दालचीनी। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। फिर, पेस्ट को एक छलनी पर रखें और एक अन्य बाउल के ऊपर रखकर, उस पर पानी डालें, चम्मच से दबाते हुए। यह प्रक्रिया तीव्र स्वादों को निकाल देगी, जिससे नीचे एक मसालेदार और स्वादिष्ट रस बनेगा। छलनी में बचा हुआ पेस्ट फेंक दें।

चरण 4: पानी पूरी बनाना

10 मिनट बाद, आटे को निकालें और इसे छोटे-छोटे गोलों में बाँट लें, जो अखरोट के आकार के हों। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को एक पतली डिस्क में बेलें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें ताकि तलने के दौरान टूट न जाएं। सुनिश्चित करें कि वे गोल और समान आकार के हों।

चरण 5: पानी पूरी तलना

एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानी से 2-3 पानी पूरी डालें, जो कढ़ाई के आकार पर निर्भर करता है। उन्हें हल्का दबाने के लिए एक झागदार चम्मच का उपयोग करें, ताकि वे अच्छे से फूल जाएं। सभी तरफ पलटें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

चरण 6: पानी पूरी भरना

प्रत्येक पानी पूरी के शीर्ष पर एक छोटा छेद बनाएं और पहले से तैयार की गई सब्जियों के पेस्ट से भरें। यह चरण थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन चिंता न करें! यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक चम्मच या भरने का उपकरण का उपयोग करें।

सेवा

पानी पूरी को गर्मागर्म परोसें, साथ में आपने चरण 3 में जो मसालेदार रस बनाया है। यह पार्टियों के लिए एकदम सही नाश्ता है या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए। आप इन्हें अकेले खा सकते हैं या अपने दोस्तों को पानी पूरी खाने की प्रतियोगिता के लिए चुनौती दे सकते हैं!

व्यावहारिक सुझाव

- ताजगी से भरे सामग्री चुनें: भरने के लिए ताजगी वाली सब्जियां का उपयोग करें, क्योंकि ये अंतिम व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेंगी।
- सही तेल: सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, इससे पहले कि आप पानी पूरी डालें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पानी पूरी नरम हो जाएंगी, कुरकुरी नहीं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे एवोकाडो या दही, एक अधिक मलाईदार संस्करण के लिए। आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया भी जोड़ सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ाती हैं।
- स्वादिष्ट संयोजन: पानी पूरी को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठास और मसालेदार का एकदम सही संतुलन प्रदान करता है।

पोषण लाभ

पानी पूरी केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। मटर और फूलगोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जबकि आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यह रेसिपी सीमित मात्रा में सेवन करने पर एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भरने के लिए अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ! आप मौसमी सब्जियों या अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ज़ुकीनी या कद्दू के टुकड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

2. मैं पानी पूरी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
रेसिपी में मिर्च की मात्रा को कम करें और अधिक दही या क्रीम पेस्ट जोड़ें ताकि स्वाद हल्का हो जाए।

3. क्या मैं पानी पूरी को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
ताजगी से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सबसे अच्छी बनावट के लिए परोसने से पहले तला जाए।

4. पानी पूरी और अन्य भारतीय नाश्तों में क्या अंतर है?
पानी पूरी विशेष है क्योंकि इसमें विभिन्न बनावट का संयोजन है - कुरकुरी पानी पूरी, नरम भरावन और मसालेदार रस। यह विविधता इसे अद्वितीय बनाती है।

उम्मीद है कि आपको यह पानी पूरी रेसिपी पसंद आई होगी! यह आपके रसोई में भारतीय जादू लाने का एकदम सही तरीका है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण बात, हर एक कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!