Начиненные Булочки

Идеальная закуска для праздничного ужина: Булочки с начинкой из сыра фета и перца

Если вы ищете закуску, которая разнообразит ваши праздничные столы, вы попали по адресу! Эти булочки с начинкой из сыра фета и перца не только вкусные, но и очень универсальные, их легко адаптировать под ваши предпочтения. Вы можете экспериментировать с различными начинками, от оливок, грибов и колбас до копченого лосося или бекона. Простой и быстрый рецепт, но с впечатляющим результатом, идеально подходит для того, чтобы поразить гостей или побаловать себя и свою семью.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 12 булочек

Ингредиенты

- 1 кг муки для хлеба типа 650
- 50 г свежих дрожжей
- 5 столовых ложек теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 150 г масла (холодного)
- 300 мл горячей воды
- 150 г греческого йогурта (10%)
- 2 полные столовые ложки пальмового масла (или твердо застывшего масла)
- 200 г сыра фета
- 4 красных перца капия
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Измельченный розмарин (по вкусу)
- ½ пучка петрушки (рубленой)
- 3 желтка для смазывания
- 1 столовая ложка греческого йогурта (для смазывания)

История рецепта

Булочки с начинкой представляют собой кулинарную традицию, распространенную во многих культурах, где мягкое тесто начиняется различными ингредиентами, от сыров до мяса или овощей. Этот рецепт адаптировался на протяжении времени, каждая семья имеет свой секрет, но все объединены любовью к вкусной и комфортной еде.

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста: Начните с просеивания муки в большую миску. Важно использовать муку хорошего качества, так как это повлияет на конечную текстуру булочек. Мука типа 650 идеально подходит для получения эластичного теста.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте свежие дрожжи, щепотку муки (сколько сможете взять пальцами), столовую ложку сахара и 5 столовых ложек теплой воды. Хорошо перемешайте и оставьте смесь в теплом месте на 10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим для активации дрожжей, что обеспечит хорошее поднятие теста.

3. Нагревание влажных ингредиентов: Положите холодное масло в миску и дайте ему растопиться в горячей воде. Добавьте пальмовое масло (или твердо застывшее масло) и холодный йогурт. Перемешайте до получения теплой консистенции.

4. Смешивание ингредиентов: Посыпьте солью муку, оставив её на краю. В центре сделайте углубление и влейте смесь дрожжей, затем влажную консистенцию. Хорошо перемешайте с помощью лопатки или руками, пока не получите однородное тесто. Не беспокойтесь, если тесто кажется слишком сухим или влажным; вы можете отрегулировать консистенцию, добавив немного теплой воды, но в идеале оно должно оставаться плотным и слегка эластичным.

5. Замес теста: Замесите тесто примерно 10 минут. Оно должно быть гладким и эластичным. Полезная техника - растягивать и складывать его несколько раз, что поможет развитию глютена.

6. Первое поднятие: Накройте тесто крест-накрест ножом (этот шаг помогает равномерному поднятию) и накройте миску полотенцем. Оставьте подниматься на час в теплом месте, пока оно не удвоит объем.

7. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте красные перцы капия мелкими кубиками и сыр фета, затем полейте сыр оливковым маслом и посыпьте розмарином. Вы также можете добавить нарезанную петрушку для дополнительной свежести.

8. Формирование булочек: После того как тесто поднялось, сложите его внутрь трижды. Раскатайте его в рулон и нарежьте на три части. Каждую часть раскатайте в форме прямоугольника (вы можете сделать это и руками, не обязательно использовать скалку). Посыпьте начинкой из сыра и перца каждый прямоугольник, аккуратно заверните, чтобы начинка не вылезла.

9. Нарезка теста: Нарежьте рулон на 4-5 частей, формируя булочки с начинкой. Разложите их на противне, выстланном пергаментной бумагой.

10. Второе поднятие: Смешайте желтки с одной столовой ложкой греческого йогурта и смажьте каждую часть этой смесью, стараясь не прижимать тесто. Оставьте булочки подниматься еще на 20 минут.

11. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте булочки в течение 25 минут или до золотистого и румяного цвета. Их аромат будет абсолютно соблазнительным!

Предложения по подаче

Эти булочки с начинкой вкусны, когда подаются горячими, но могут быть и холодными, идеально подходящими для закусочного ассорти. Вы можете сочетать их с кусочками копченого лосося, свежим зеленым салатом или йогуртовым соусом с укропом для нотки свежести.

Возможные вариации

Не ограничивайтесь только сыром фета и перцем! Вы можете попробовать различные начинки, такие как:
- Оливки и козий сыр
- Обжаренные грибы с луком и сыром
- Жареные колбаски и сыр чеддер
- Копченый лосось и сливочный сыр

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 17 г сухих дрожжей (1 пакет) и следуйте тем же шагам для активации.

2. Как узнать, достаточно ли я замесил тесто?
Тесто достаточно замешано, когда становится гладким и эластичным. Вы можете провести тест "окно", растянув кусок теста; если вы можете видеть свет через него, не рвя, оно готово!

3. Могу ли я подготовить тесто заранее?
Да, вы можете подготовить тесто за день до этого и хранить его в холодильнике. Дайте ему вернуться к комнатной температуре перед использованием.

4. Каковы питательные преимущества этого рецепта?
Эти булочки содержат углеводы из муки, белки из сыра и йогурта, а также здоровые жиры из оливкового масла и масла. Кроме того, перцы обеспечивают поступление витаминов и антиоксидантов.

Калории

Одна булочка с начинкой содержит около 250-300 калорий, в зависимости от выбранной начинки и размера. Этот рецепт можно адаптировать в зависимости от ваших потребностей в питании, используя более здоровые ингредиенты и меньшие порции.

Эти булочки с начинкой не только особая закуска, но и настоящее кулинарное удовольствие. Я призываю вас попробовать их и настроить по своему вкусу! Приятного аппетита!