भरवां बन्स

एक उत्सव रात्रिभोज के लिए परफेक्ट ऐपेटाइज़र: फेटा चीज़ और शिमला मिर्च से भरे बन

यदि आप एक ऐपेटाइज़र की तलाश कर रहे हैं जो आपके उत्सव के खाने को समृद्ध करे, तो आप सही जगह पर आए हैं! ये फेटा चीज़ और शिमला मिर्च से भरे बन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं, जिन्हें आपकी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जैतून, मशरूम और सॉसेज से लेकर स्मोक्ड सैल्मन या बेकन तक। एक सरल और त्वरित नुस्खा, लेकिन एक प्रभावशाली परिणाम के साथ, मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या खुद को और अपने परिवार को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 बन

सामग्री

- 1 किलो 650 प्रकार का आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 5 चम्मच गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 150 ग्राम ठंडी मक्खन
- 300 मिली गर्म पानी
- 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10%)
- 2 चम्मच पाम ऑयल (या ठोस तेल)
- 200 ग्राम फेटा चीज़
- 4 लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- कटी हुई रोज़मेरी (स्वादानुसार)
- ½ गुच्छा पार्सले (कटा हुआ)
- 3 अंडे की जर्दी लगाने के लिए
- 1 चम्मच ग्रीक योगर्ट (लगाने के लिए)

रेसिपी का इतिहास

भरे हुए बन कई संस्कृतियों में एक पाक परंपरा का प्रतिनिधित्व करते हैं, जहाँ नरम आटा विभिन्न सामग्री से भरा जाता है, जैसे कि पनीर, मांस या सब्जियाँ। यह नुस्खा समय के साथ अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक परिवार का अपना रहस्य है, लेकिन सभी स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के प्रति अपने प्यार से जुड़े हुए हैं।

चरण-दर-चरण

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंततः बन की बनावट को प्रभावित करेगा। 650 प्रकार का आटा एक लचीला आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर, एक चुटकी आटा (जितना आप उंगली से ले सकते हैं), एक चम्मच चीनी और 5 चम्मच गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सुंदर तरीके से उठेगा।

3. गीले सामग्री को गर्म करना: ठंडे मक्खन को एक कटोरे में डालें और इसे गर्म पानी में पिघलने दें। ठंडे योगर्ट और पाम ऑयल (या ठोस तेल) डालें। जब तक आपको एक गर्म मिश्रण न मिल जाए तब तक मिलाएं।

4. सामग्री मिलाना: आटे पर नमक डालें, इसे किनारे पर छोड़ दें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और गीली सामग्री डालें। स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा आपको बहुत सूखा या गीला लगता है तो चिंता न करें; आप थोड़े गर्म पानी से स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से यह घना और थोड़ा लचीला रहना चाहिए।

5. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यह चिकना और लचीला होना चाहिए। एक उपयोगी तकनीक इसे कुछ बार फैलाना और मोड़ना है, जो ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा।

6. पहली खमीरीकरण: आटे को चाकू से क्रॉस के आकार में काटें (यह कदम समान रूप से उठने में मदद करता है) और कटोरे को एक तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर दे।

7. भरने की तैयारी: जब तक आटा खमीर उठाता है, तब तक अपनी भराई तैयार करें। लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और फेटा चीज़ को काटें, फिर चीज़ पर जैतून का तेल डालें और रोज़मेरी छिड़कें। आप ताजगी के लिए कटी हुई पार्सले भी जोड़ सकते हैं।

8. बन बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे अंदर की ओर तीन बार मोड़ें। इसे एक रोल में बेलें और तीन टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें (आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं, बेलन की जरूरत नहीं है)। प्रत्येक आयत पर चीज़ और शिमला मिर्च की भराई छिड़कें, सावधानी से रोल करें ताकि भराई बाहर न निकले।

9. आटे को काटना: रोल को 4-5 टुकड़ों में काटें, भरे हुए बन बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

10. दूसरी खमीरीकरण: अंडे की जर्दी को एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक टुकड़े को लगाएं, ध्यान रखें कि आटे को न दबाएं। बन को 20 मिनट तक और उठने दें।

11. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बन को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उनकी सुगंध निश्चित रूप से लुभावनी होगी!

सेवा करने के सुझाव

ये भरे हुए बन गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे भी शानदार होते हैं, जो ऐपेटाइज़र प्लेट के लिए एकदम सही होते हैं। आप इन्हें स्मोक्ड सैल्मन, ताजे हरी सलाद या डिल योगर्ट सॉस के टुकड़ों के साथ जोड़ सकते हैं, ताजगी के लिए।

संभवतः परिवर्तन

फेटा चीज़ और शिमला मिर्च तक सीमित न रहें! आप विभिन्न भराई का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि:
- जैतून और बकरी का पनीर
- प्याज और पनीर के साथ भुने हुए मशरूम
- तले हुए सॉसेज और चेडर पनीर
- स्मोक्ड सैल्मन और क्रीम पनीर

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 17 ग्राम सूखे खमीर (1 पैकेट) का उपयोग करें और सक्रियण के लिए वही कदम का पालन करें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त गूंधा गया है?
आटा तब पर्याप्त गूंधा गया है जब यह चिकना और लचीला हो। आप "खिड़की परीक्षण" कर सकते हैं, आटे के एक टुकड़े को फैलाकर; यदि आप इसके माध्यम से प्रकाश देख सकते हैं बिना टूटे, तो यह तैयार है!

3. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने दें।

4. इस रेसिपी के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
ये भरे हुए बन आटे से कार्बोहाइड्रेट, चीज़ और योगर्ट से प्रोटीन, और जैतून के तेल और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, शिमला मिर्च विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करती है।

कैलोरी

एक भरे हुए बन में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो चुनी गई भराई और आकार पर निर्भर करती हैं। इस रेसिपी को आपके पोषण संबंधों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, स्वस्थ सामग्री और छोटे हिस्से का उपयोग करके।

ये भरे हुए बन केवल एक विशेष ऐपेटाइज़र नहीं हैं, बल्कि वास्तव में एक पाक खुशी हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बौन एपेटिट!