Индийский паштет из чечевицы

Индийский паштет из чечевицы: Здоровая и ароматная деликатес

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Мечтаете о блюде, которое сочетает здоровье и кулинарное наслаждение? Индийский паштет из чечевицы — это именно то, что вам нужно! Этот ароматный и кремовый паштет не только идеальная закуска для элегантного ужина, но и отличный выбор для завтрака, имея минимальное воздействие на желудок. Давайте вместе откроем, как вы можете превратить несколько простых ингредиентов в кулинарный деликатес!

Краткая история чечевицы

Чечевица имеет богатую историю, ее выращивают уже тысячи лет, ценя как за вкус, так и за питательные свойства. Она богата белками, клетчаткой и необходимыми минералами, что делает ее основным ингредиентом во многих кулинарных культурах. В индийских рецептах чечевица часто используется как основа для паштетов и карри, придавая блюдам насыщенный вкус и кремовую текстуру.

Необходимые ингредиенты

- 200 г зеленой чечевицы
- 1 большая луковица
- 1 зеленый острый перец (по желанию)
- 1 маленький кусочек имбиря
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 3 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка гарам масалы
- 1 горсть свежей петрушки

Пошаговая инструкция

1. Подготовка чечевицы
- Начните с тщательной промывки чечевицы под холодной водой. Поместите чечевицу в миску и залейте водой, оставив на 3-4 часа для замачивания. Этот этап помогает сократить время приготовления и улучшить пищеварение.

2. Варка чечевицы
- После замачивания чечевицы слейте воду и снова промойте. Поставьте чечевицу вариться в кастрюлю с свежей водой, убедившись, что она полностью покрыта. Варите около 20-25 минут, пока она не станет мягкой. Слейте чечевицу, но оставьте немного жидкости, чтобы позже отрегулировать консистенцию паштета.

3. Подготовка ароматов
- Мелко нарежьте лук, имбирь и, если хотите, острый перец. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавьте чайную ложку тмина и дайте ему потрескаться около 15 секунд. Этот шаг освободит ароматы специй, превращая их в суть блюда.

4. Обжарка овощей
- Добавьте лук, имбирь и острый перец на сковороду. Обжаривайте в течение 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким.

5. Смешивание ингредиентов
- Добавьте вареную чечевицу на сковороду, посыпьте солью, куркумой и молотым кориандром. Хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и дайте потушиться на слабом огне в течение 5 минут. Этот шаг позволит ароматам идеально смешаться.

6. Завершение паштета
- После 5 минут добавьте гарам масалу и свежую нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте смеси остыть в течение 15 минут, чтобы облегчить процесс смешивания.

7. Смешивание
- Переложите смесь в блендер, добавьте лимонный сок и немного жидкости, в которой варилась чечевица, чтобы получить гладкую пасту. Взбивайте до достижения желаемой консистенции. Если она слишком густая, вы можете добавить немного воды или жидкости из чечевицы, чтобы отрегулировать текстуру.

Рекомендации по подаче

Индийский паштет из чечевицы можно подавать на поджаренных ломтиках хлеба, соленых крекерах или сырых овощах. Вы также можете добавить свежий салат из помидоров и огурцов для хрустящего контраста. Кроме того, он прекрасно сочетается с порцией мангового чатни или йогуртовым соусом с мятой для дополнительной свежести.

Вариации и полезные советы

- Эксперименты с различными типами чечевицы: Хотя этот рецепт использует зеленую чечевицу, вы можете поэкспериментировать и с другими видами, такими как красная или коричневая чечевица, каждая из которых придаст уникальный вкус.
- Добавление овощей: Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или кабачки, чтобы обогатить текстуру и вкус паштета.
- Без острого перца: Если вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете пропустить острый перец, не сильно влияя на аромат.

Пищевая ценность

Чечевица является отличным источником растительного белка, богатого клетчаткой, которая помогает пищеварению. Она также содержит важные минералы, такие как железо и магний, что способствует сбалансированной и здоровой диете. Этот рецепт паштета из чечевицы, легкий в приготовлении и наполненный ароматами, содержит около 250 калорий на порцию, предлагая высокую пищевую ценность без перегрузки организма.