Говяжий рулет с сушеной сливой

Рулет из говядины с сушеными сливами

Кто не любит сочный рулет из говядины, фаршированный сушеными сливами и орехами, который впечатляет на любом праздничном столе? Этот рецепт рулета из говядины с сушеными сливами не только вкусен, но и настоящая визуальная феерия. Далее я проведу вас шаг за шагом через приготовление этого деликатеса, который, безусловно, станет любимым в вашей кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2 часа
Время запекания: 1 час
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 450 г говядины (желательно антрекот)
- 60-80 г говяжьего фарша
- 60 г голландского сыра
- 10 качественных сушеных слив
- 5 орехов (половинки)
- 20 г коньяка
- 20 г желатина
- Марля
- Фольга
- Соль и черный перец по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. Выбор мяса: Тщательно выберите говядину. Антрекот идеален, так как он нежный и сочный. Ищите кусок мяса розового цвета, без пятен и неприятного запаха.

2. Сушеные сливы: Вкус рулета во многом зависит от качества сушеных слив. Выбирайте сладкие сливы без запаха дыма. Если сливы очень сухие, вы можете замочить их в теплой воде на около часа.

3. Маринование слив: Поместите сливы в емкость и добавьте 50 г теплой воды, щепотку сахара и коньяк. Дайте им замариноваться около 2 часов, чтобы они впитали аромат коньяка.

Приготовление рулета

1. Подготовка мяса: На разделочной доске положите кусок говядины. Используя острый нож, сделайте продольный разрез, стараясь не порезать до конца (оставьте около 1 см неразрезанным). Откройте мясо, как книгу.

2. Уплощение мяса: С помощью ножа сделайте бока мяса тоньше, чтобы получить равномерный кусок.

3. Удар по мясу: Используйте деревянный молоток, чтобы слегка отбить мясо, помогая ему стать более нежным. Посолите и поперчите обе стороны мяса.

4. Начинка: В миске смешайте фарш с кубиками сыра (не используйте терку, просто нарежьте его кубиками). Если хотите, добавьте зубчик чеснока для дополнительного аромата.

5. Сборка рулета: Распределите смесь фарша и сыра на 2/3 поверхности мяса. Затем выложите отцеженные сливы и орехи по всей длине рулета.

6. Заворачивание: Начните плотно сворачивать мясо, следя за тем, чтобы начинка осталась внутри. Используйте марлю, чтобы обернуть рулет, убедившись, что он хорошо затянут. Марля поможет сохранить форму рулета во время запекания.

7. Прессование: Оберните рулет в фольгу и положите под тяжелый пресс на 2-4 часа. Этот шаг поможет сформировать однородную текстуру.

Приготовление рулета

1. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 200°C. Положите рулет на смазанную маслом противень, добавив немного воды, чтобы избежать высыхания. Через 15 минут уменьшите температуру до 170°C и продолжайте запекание еще 45 минут.

2. Варка: В качестве альтернативы вы можете отварить рулет в кастрюле с водой и специями на среднем огне в течение 40 мин - 1 часа, в зависимости от качества мяса.

3. Открытие рулета: После того как рулет будет готов, осторожно снимите марлю и фольгу, стараясь не повредить форму рулета. Рекомендуется открывать его, пока он еще теплый, но осторожно, так как он может прилипнуть в местах, где вышел сыр.

4. Охлаждение: Оберните рулет чистым полотенцем и оставьте остывать под прессом на всю ночь. Этот шаг поможет сохранить сочность и ароматы.

Подача

Рулет из говядины с сушеными сливами идеально подходит в качестве закуски на праздничных столах. Вы можете подавать его горячим или холодным, нарезанным тонкими ломтиками. Его можно дополнить свежим овощным салатом или сладким горчичным соусом, который прекрасно дополнит ароматы.

Полезные советы

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо тофу или сейтаном для вкусной вегетарианской версии.
- Обогащение начинки: Добавьте несколько специй, таких как корица или гвоздика, в начинку для экзотического вкуса.
- Уход за мясом: Убедитесь, что разрез мяса равномерный для легкой сворачивания и равномерного запекания.

Пищевая информация

Рулет из говядины является отличным источником белка и необходимых минералов. Сушеные сливы добавляют богатое содержание клетчатки и антиоксидантов, способствуя сбалансированной диете.

Часто задаваемые вопросы

- Что делать, если рулет разворачивается во время запекания? Убедитесь, что вы хорошо затянули рулет и правильно обернули его марлей. Надлежащая прессовка перед запеканием помогает.

- Могу ли я хранить рулет в морозильной камере? Да, рулет хорошо хранится в морозильной камере, не теряя вкуса. Убедитесь, что вы хорошо его обернули.

Таким образом, этот рулет из говядины с сушеными сливами не только привлечет взгляды, но и порадует вкусовые рецепторы. Принесите на стол кусочек этого деликатеса и превратите любое событие в незабываемый праздник!