सूखे बेर के साथ गोमांस रोल

सूखे प्लम के साथ बीफ रोल

कौन एक रसदार बीफ रोल को पसंद नहीं करता है, जो सूखे प्लम और नट्स से भरा हो, जो किसी भी उत्सव की मेज पर छाप छोड़ता है? यह सूखे प्लम के साथ बीफ रोल की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है। आगे, मैं आपको इस विशेषता को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शित करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
पोरशन की संख्या: 6

सामग्री

- 450 ग्राम बीफ (आदर्श रूप से रिब आई)
- 60-80 ग्राम बीफ कीमा
- 60 ग्राम डच पनीर
- 10 गुणवत्ता वाले सूखे प्लम
- 5 नट्स (आधा)
- 20 ग्राम ब्रांडी
- 20 ग्राम जिलेटिन
- गज़
- एल्युमिनियम फॉयल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री की तैयारी

1. मांस का चयन: बीफ को ध्यान से चुनें। रिब आई आदर्श है, क्योंकि यह कोमल और रसदार है। एक गुलाबी रंग का मांस खोजें, जिसमें धब्बे या अप्रिय गंध न हो।

2. सूखे प्लम: रोल का स्वाद काफी हद तक सूखे प्लम की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मीठे प्लम चुनें, जिनमें धुएं की गंध न हो। यदि प्लम बहुत सूखे हैं, तो आप उन्हें लगभग एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

3. प्लम को मैरिनेट करना: प्लम को एक बर्तन में डालें और 50 ग्राम गर्म पानी, एक चुटकी चीनी और ब्रांडी डालें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने दें, ताकि वे ब्रांडी का स्वाद सोख सकें।

बीफ रोल बनाना

1. मांस की तैयारी: एक लकड़ी के बोर्ड पर बीफ का टुकड़ा रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, लंबाई में एक कट बनाएं, ध्यान रखें कि अंत तक न काटें (लगभग 1 सेंटीमीटर न काटें)। मांस को एक किताब की तरह खोलें।

2. मांस को पतला करना: चाकू की मदद से, मांस के किनारों को पतला करें, ताकि एक समान टुकड़ा प्राप्त हो सके।

3. मांस को पीटना: मांस को नरम बनाने में मदद करने के लिए, एक लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करके मांस को हल्का सा पीटें। मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

4. भराई: एक बाउल में, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के टुकड़ों को मिलाएं (कद्दूकस न करें, बल्कि टुकड़ों में काटें)। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक कुचला हुआ लहसुन का टुकड़ा डालें।

5. बीफ रोल को असेंबल करना: कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर का मिश्रण मांस की 2/3 सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर, मैरिनेट किए गए प्लम और नट्स को रोल की पूरी लंबाई पर रखें।

6. रोल करना: मांस को कसकर लपेटना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर बनी रहे। रोल को लपेटने के लिए गज़ का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कसकर लिपटा हो। गज़ बेकिंग के दौरान रोल के आकार को बनाए रखेगा।

7. दबाना: बीफ रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 2-4 घंटे के लिए भारी वजन के नीचे रखें। यह कदम एक समान बनावट बनाने में मदद करेगा।

बीफ रोल को पकाना

1. ओवन में बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। 15 मिनट बाद, तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें।

2. उबालना: वैकल्पिक रूप से, आप बीफ रोल को पानी और मसालों के साथ मध्यम आंच पर 40 मिनट - 1 घंटे तक उबाल सकते हैं, मांस की गुणवत्ता के आधार पर।

3. बीफ रोल को खोलना: जब बीफ रोल पक जाए, तो सावधानी से गज़ और एल्युमिनियम फॉयल को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल का आकार न बिगड़े। यह सलाह दी जाती है कि इसे गर्मागर्म खोलें, लेकिन सावधानी से, क्योंकि यह उन स्थानों पर चिपक सकता है जहां पनीर बाहर आया है।

4. ठंडा करना: बीफ रोल को एक साफ कपड़े में लपेटें और रात भर भारी वजन के नीचे ठंडा होने दें। यह कदम रस और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

सेवा

सूखे प्लम के साथ बीफ रोल उत्सव की मेज पर एकदम सही ऐपेटाइज़र है। आप इसे गर्म या ठंडा, पतले स्लाइस में परोस सकते हैं। इसे ताजे सब्जियों के सलाद या मीठी सरसों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप मांस को टोफू या सेइटान से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
- भराई को समृद्ध करना: भराई में दालचीनी या लौंग जैसे कुछ मसाले डालें, एक विदेशी स्वाद के लिए।
- मांस की देखभाल: सुनिश्चित करें कि मांस का खुलना समान हो, ताकि रोल करना आसान हो और समान रूप से बेक हो।

पोषण संबंधी जानकारी

सूखे प्लम के साथ बीफ रोल प्रोटीन और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूखे प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- अगर बीफ रोल बेकिंग के दौरान खुल जाता है तो मैं क्या करूं?
सुनिश्चित करें कि आपने बीफ रोल को अच्छी तरह से कस लिया है और इसे गज़ में सही तरीके से लपेटा है। बेकिंग से पहले उचित दबाव मदद करता है।

- क्या मैं बीफ रोल को फ्रीजर में रख सकता हूँ?
हाँ, बीफ रोल फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बिना स्वाद खोए। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं।

इस प्रकार, यह सूखे प्लम के साथ बीफ रोल न केवल आंखों को आकर्षित करेगा, बल्कि स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा। इस विशेषता को मेज पर लाएं और किसी भी अवसर को एक यादगार उत्सव में बदल दें!