干しプラム入りビーフロール

干しプラム入り牛肉ロール

誰がジューシーな牛肉ロールを愛さないでしょうか？干しプラムとナッツが詰められ、どんな祝宴でも印象を与えることができます。この干しプラム入り牛肉ロールのレシピは、美味しいだけでなく、視覚的にも本当のごちそうです。これから、このデリカシーの作り方をステップバイステップでご紹介します。あなたのキッチンで確実にお気に入りの一品になるでしょう。

準備時間：30分
マリネ時間：2時間
焼き時間：1時間
合計時間：3時間30分
ポーション数：6

材料

- 450g 牛肉（理想的にはリブアイ）
- 60〜80g 牛ひき肉
- 60g オランダチーズ
- 質の良い干しプラム 10個
- ナッツ 5個（半分）
- 20g ブランデー
- 20g ゼラチン
- ガーゼ
- アルミホイル
- 塩と黒コショウ、適量

材料の準備

1. 肉の選択：牛肉を慎重に選んでください。リブアイは理想的です。なぜなら、柔らかくてジューシーだからです。斑点や悪臭のないピンク色の肉を探してください。

2. 干しプラム：ロールの味は、干しプラムの質に大きく依存します。甘いプラムを選び、燻製の香りがしないものを選んでください。プラムが非常に乾燥している場合は、約1時間温水に浸すことができます。

3. プラムのマリネ：プラムをボウルに入れ、50gの温水、少量の砂糖、ブランデーを加えます。約2時間マリネして、ブランデーの香りを吸収させます。

牛肉ロールの作成

1. 肉の準備：木のまな板の上に牛肉の塊を置きます。鋭いナイフを使って、長さに沿って切り込みを入れますが、端まで切らないように注意してください（約1cmは切らないでください）。本のように肉を開きます。

2. 肉を薄くする：ナイフを使って肉の側面を薄くし、均一な塊を得ます。

3. 肉を叩く：木槌を使って肉を軽く叩き、柔らかくします。肉の両面に塩とコショウをふりかけます。

4. フィリング：ボウルに牛ひき肉とチーズのキューブを混ぜます（おろし金は使わず、キューブに切ってください）。風味を増すために、必要であればつぶしたニンニクを追加します。

5. 牛肉ロールの組み立て：牛ひき肉とチーズの混合物を牛肉の表面の2/3に均等に広げます。次に、マリネしたプラムとナッツをロールの全長にわたって配置します。

6. 巻く：肉をしっかりと巻き始め、フィリングが内部に保たれるようにします。ガーゼを使ってロールを包み、しっかりと巻きます。ガーゼは焼くときにロールの形を保ちます。

7. 圧迫：牛肉ロールをアルミホイルで包み、重しの下に2〜4時間置きます。このステップは、均一なテクスチャを形成するのに役立ちます。

牛肉ロールの調理

1. オーブンでの焼き：オーブンを200°Cに予熱します。油を塗った天板にロールを置き、乾燥を防ぐために少し水を加えます。15分後、温度を170°Cに下げ、さらに45分焼きます。

2. 煮る：代わりに、中火で水とスパイスの入った鍋で牛肉ロールを40分〜1時間煮ることができます。肉の質によります。

3. 牛肉ロールの解放：牛肉ロールが調理されたら、ガーゼとアルミホイルを慎重に取り外し、ロールの形を損なわないように注意します。チーズが出ている場所でくっつく可能性があるため、まだ温かい状態で解放することをお勧めしますが、注意が必要です。

4. 冷却：牛肉ロールを清潔な布で包み、重しの下で一晩冷やします。このステップは、ジューシーさと風味を保つのに役立ちます。

サーブ

干しプラム入り牛肉ロールは、祝宴の前菜として完璧です。温かくても冷たくても、薄くスライスして提供できます。新鮮な野菜サラダや甘いマスタードソースを添えると、風味が完璧に引き立ちます。

役立つヒント

- ベジタリアンバージョン：肉を豆腐やセイタンに置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。
- フィリングの充実：フィリングにシナモンやクローブなどのスパイスを加えて、エキゾチックな味わいを加えます。
- 肉の扱い：肉の開く部分が均一であることを確認して、巻きやすく、均等に焼けるようにします。

栄養情報

干しプラム入り牛肉ロールは、優れたタンパク質と必須ミネラルの供給源です。干しプラムは豊富な食物繊維と抗酸化物質を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問

- 牛肉ロールが焼いている間にほどけてしまったら、どうすればいいですか？
牛肉ロールをしっかりと巻き、ガーゼで正しく包んでいることを確認してください。焼く前に適切に圧迫することで、形を保つのに役立ちます。

- 牛肉ロールを冷凍庫に保存できますか？
はい、牛肉ロールは冷凍庫で非常によく保存でき、味を失うことはありません。しっかりと包むことを確認してください。

したがって、この干しプラム入り牛肉ロールは、目を引くだけでなく、味覚を喜ばせるでしょう。この美味しい料理をテーブルに持ってきて、どんな場面も忘れられないお祝いに変えましょう！