Фокачча с луком и оливками

Фокачча с луком и оливками: деревенское лакомство, идеально подходящее для любого случая

Фокачча — это тип итальянского хлеба с мягкой текстурой и хрустящей корочкой, который завоевал сердца любителей гастрономии по всему миру. Простое сочетание ингредиентов, но с интенсивным вкусом, фокачча часто ароматизируется свежими травами и оливковым маслом, предлагая незабываемое кулинарное впечатление. Этот рецепт фокаччи с луком и оливками идеально подходит для подачи в качестве закуски, перекуса или даже в качестве гарнира к основному блюду. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6 порций

Ингредиенты:

- 200 г пшеничной муки (желательно хлебной муки)
- щепотка соли (примерно 1/2 чайной ложки)
- 12,5 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
- 30 мл оливкового масла первого отжима (плюс немного для смазывания)
- 100 мл теплой воды
- 3 средних луковицы (желательно белые или желтые)
- 100 г черных оливок без косточек, нарезанных
- 3 столовые ложки оливкового масла для обжаривания лука
- 2 столовые ложки сушеного орегано (или свежего, если есть)
- 3 столовые ложки воды для обжаривания лука

Пошаговая инструкция:

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для равномерного выпекания фокаччи.

2. Подготовка формы: Смажьте круглую форму диаметром 26 см небольшим количеством оливкового масла. Это поможет получить хрустящую и вкусную корочку.

3. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите свежие дрожжи в теплой воде. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут, пока они не станут пенистыми. Если вы используете сухие дрожжи, можно добавить их прямо в муку.

4. Приготовление теста: В большой миске сделайте углубление в центре муки (как фонтан). Добавьте активированные дрожжи и 30 мл оливкового масла. Начните смешивать ингредиенты, постепенно поднимая муку с краев, пока не образуется тесто. На этом этапе можно добавить щепотку соли.

5. Замешивание теста: Замесите тесто в течение примерно 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Сформируйте его в шар, смажьте небольшим количеством оливкового масла и накройте миску кухонным полотенцем. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 15 минут.

6. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, промойте лук и нарежьте его тонкими ломтиками (жульен). На сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и 3 столовые ложки воды, затем обжаривайте лук на медленном огне. Готовьте 10-15 минут, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные оливки и орегано, хорошо перемешайте. Попробуйте начинку и добавьте соль только при необходимости.

7. Формирование фокаччи: После того, как тесто поднялось, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, формируя круглый пласт толщиной примерно 0,3 см. Перенесите тесто в подготовленную форму и сделайте легкие углубления пальцами на поверхности теста. Это поможет создать хрустящую текстуру.

8. Добавление начинки: Вылейте смесь лука с оливками на раскатанное тесто, равномерно распределяя. Убедитесь, что каждая порция имеет лук и ароматные оливки.

9. Выпечка: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте фокаччу в течение 30 минут, или пока она не станет золотистой и хрустящей по краям. Аромат, который заполонит вашу кухню в это время, просто неотразим!

10. Охлаждение и подача: Как только фокачча будет испечена, выньте ее из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Вы можете подавать ее горячей в качестве закуски или перекуса, или использовать как основу для вкусных сэндвичей.

Практические советы:

- Уход за дрожжами: Убедитесь, что вода теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи. Если хотите проверить, активны ли дрожжи, добавьте чайную ложку сахара в воду; она должна быстро зашуметь.
- Текстура теста: Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы активировать глютен, но не переусердствуйте, иначе фокачча станет плотной.
- Вариации: Вы можете добавить и другие ингредиенты в начинку, такие как фета, сушеные помидоры или свежие травы, такие как базилик. Каждая вариация принесет новый вкус и аромат.

Пищевая информация:
Эта фокачча с луком и оливками содержит примерно 220 ккал на порцию, что делает ее здоровым выбором благодаря оливковому маслу, богатому полезными жирами. Лук обеспечивает клетчатку и антиоксиданты, а оливки добавляют интенсивный вкус и способствуют сердечно-сосудистому здоровью.

Рекомендации по подаче:
Эта фокачча прекрасно сочетается с соусом из свежих помидоров или с хрустящим зеленым салатом, а для полного кулинарного опыта подавайте ее с сухим белым вином или освежающим лимонадом.

В заключение, фокачча с луком и оливками — это простой, но полный ароматов рецепт, который можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Не стесняйтесь пробовать и персонализировать его по своему вкусу! С каждым укусом вы почувствуете себя перенесенным в мир восхитительных вкусов и ностальгии. Приятного аппетита!