Эмпанадас с луком-пореем и пастрамой

Эмпанада с пореем и пастрами – Вкусный и согревающий рецепт, идеально подходящий для закуски или легкого обеда, который сочетает в себе традиции и немного инноваций. Эти пирожки наполнены аппетитной смесью порея, грибов и пастрами, все завернуто в нежное тесто, которое тает во рту.

История эмпанады увлекательна, с древними корнями, использовавшимися в различных культурах для сохранения вкусных начинок из мяса или овощей. Со временем они эволюционировали, адаптируясь к местным ингредиентам и кулинарным предпочтениям каждого региона. Сегодня эмпанада – это символ общения, часто подаваемая на вечеринках, пикниках или семейных обедах.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для теста:
- 300 г муки
- 150 г сала или мягкого маргарина
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 150 г пастрами
- 1 длинный порей
- 4-5 грибов
- 150 г тертого сыра
- 3 столовые ложки сметаны
- 20 г масла
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка карри (по желанию, но рекомендуется)
- 1 яйцо для смазывания

Шаг за шагом:

1. Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте сало или мягкий маргарин и хорошо замесите, пока не получите песчаную консистенцию. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Этот шаг необходим для получения нежного теста, которое будет равномерно выпекаться.

2. Приготовление начинки:
Пока тесто отдыхает, очистите порей и нарежьте его тонкими кольцами. На большой сковороде растопите масло на среднем огне и добавьте порей. Обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет слегка прозрачным. Нарежьте грибы кубиками и добавьте их к порею. Затем нарежьте пастрами маленькими кубиками и добавьте на сковороду. Дайте всем ингредиентам потушиться вместе на медленном огне примерно 7 минут, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются, а пастрами не станет слегка подрумяненным.

3. Завершение начинки:
Снимите сковороду с огня и добавьте сметану и тертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Приправьте солью, перцем и, если хотите, щепоткой карри для дополнительного вкуса. Эта комбинация ингредиентов добавит глубину и экзотический вкус эмпанада.

4. Формирование эмпанада:
Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий слой. Используя миску диаметром около 12 см, вырежьте круги из теста. Наполните каждый круг несколькими ложками смеси начинки, затем сложите пополам, прижимая края, чтобы запечатать эмпанада. Используйте вилку, чтобы сделать украшение по краям и обеспечить хорошую герметизацию.

5. Выпечка:
Выложите эмпанада на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте каждую эмпанада, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте около 15 минут, или до золотистого и хрустящего состояния.

6. Подача:
Подавайте эмпанада горячими, с свежим зеленым салатом для освежающего контраста. Они идеально подходят в качестве закусок или угощений на вечеринке. Если хотите, вы можете добавить йогуртовый соус с чесноком или острый соус для дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Экспериментируйте с начинками! Кроме порея и пастрами, вы можете попробовать комбинации с курицей, козьим сыром или жареными овощами.
- Для еще более нежного теста вы можете заменить часть муки на цельнозерновую.
- Если у вас нет сала, маргарин – отличная альтернатива, но убедитесь, что он мягкий, чтобы легко смешивался.

Польза для здоровья:
Эти эмпанада предлагают хорошую комбинацию белков из пастрами и кальция из сыра, а порей и грибы приносят клетчатку и необходимые витамины. Каждая эмпанада содержит около 250 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов, что делает их удовлетворительным вариантом для закуски или обеда.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заморозить эмпанада перед выпечкой?
Да, вы можете заморозить неиспеченные эмпанада. Убедитесь, что вы выкладываете их на противень, в морозильную камеру, пока они не станут твердыми, затем вы можете перенести их в герметичный контейнер. Когда вы хотите их испечь, не нужно размораживать; выпекайте их прямо из морозильной камеры, добавляя несколько минут к времени выпечки.

2. Какие другие ингредиенты я могу добавить в начинку?
Вы можете добавить оливки, запеченный перец или даже сухофрукты для сладкого акцента.

3. Как я могу сделать эмпанада веганскими?
Замените пастрами на маринованный тофу или жареные овощи и используйте яичный заменитель из чечевицы или смесь воды с мукой из нута, чтобы запечатать эмпанада.

Эти эмпанада с пореем и пастрами не только вкусные, но и очень универсальные! Попробуйте их, и вы обнаружите, как легко принести радость на кухню. Приятного аппетита!