Брашовские блины

Увлекательный рецепт: Брашовские блины с пикантной начинкой из грибов и мяса

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Брашовские блины — это вкусная и изысканная закуска, идеально подходящая для праздничных мероприятий или для особого семейного ужина. Эти блины, фаршированные вкусной комбинацией мяса, грибов и специй, порадуют ваши вкусовые рецепторы и впечатлят любого, кто их попробует. Кроме того, техника жарки в панировке придаёт им уникальную хрустящую корочку. Давайте посмотрим, как вы можете приготовить их шаг за шагом!

Ингредиенты:

*Для теста блинов:*
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 300 г муки
- Соль

*Для начинки:*
- 500 г куриного мяса (по желанию можно использовать свинину или индейку)
- 500 г грибов (шампиньоны или белые грибы для более насыщенного вкуса)
- 1 большая луковица
- 2 яйца
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки масла или сала
- Соль, перец, паприка, сушеный тимьян по вкусу

*Для панировки:*
- 3 яйца (для панировки)
- 200 г панировочных сухарей

Инструкции:

1. Подготовка начинки:
Начните с мелкой нарезки лука, грибов и мяса. Если у вас есть мясорубка, используйте её, чтобы получить однородную и мелкую массу. В большой сковороде разогрейте масло или сало на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте мясо и грибы, продолжая обжаривать до полной готовности мяса и выделения сока из грибов.

2. Завершение начинки:
Как только смесь будет готова, добавьте 1 столовую ложку муки, молоко, взбитые яйца, тимьян, перец и паприку. Хорошо перемешайте и дайте смеси покипеть несколько минут, пока она не загустеет. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу. После завершения дайте начинке остыть.

3. Подготовка теста для блинов:
В большой миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть однородным, но не слишком жидким. Если оно слишком густое, вы можете добавить немного молока.

4. Жарка блинов:
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Вылейте половник теста и равномерно распределите его по дну сковороды. Жарьте блин по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончите тесто, не забывая смазывать сковороду маслом между блинами.

5. Наполнение и формирование блинов:
Возьмите теплый блин и положите 2-3 столовые ложки начинки в центр. Заверните блин, хорошо завернув начинку и убедившись, что концы завернуты внутрь.

6. Панировка и жарка:
Взбейте оставшиеся 3 яйца в миске. Обваляйте каждый фаршированный блин сначала в яйце, затем в панировочных сухарях, хорошо покрывая каждую сторону. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжаривайте блины до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Используйте лопатку, чтобы осторожно перевернуть их.

7. Подача:
Уберите жареные блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавайте брашовские блины горячими, политыми сметаной или томатным соусом для вкусного контраста.

Предложения по вариациям:
Для более изысканного акцента вы можете добавить тертый сыр телемеа в начинку или поэкспериментировать со свежими травами, такими как петрушка или укроп, чтобы добавить дополнительный вкус. Вы также можете использовать овощные начинки, такие как шпинат и рикотта, для вкусного вегетарианского варианта.

Эти брашовские блины — это не просто простая закуска; это взрыв вкусов и текстур, который принесет радость в любое блюдо. Приятного аппетита!