Блины со Шпинатом

Чтобы приготовить вкусные блины с начинкой из шпината и сыра, мы начинаем с подготовки теста для блинов. В большой миске хорошо взбиваем яйца с щепоткой соли, чтобы они стали пенистыми и воздушными. Затем постепенно добавляем молоко и газированную воду, постоянно помешивая, чтобы объединить ингредиенты. Наконец, добавляем муку, стараясь не образовывать комков. Важно хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным. После получения однородного теста оставляем его в холодильнике на 30 минут, чтобы клейковина расслабилась и блины стали более пушистыми.

Тем временем, если мы выбираем замороженный шпинат, достаем его из морозильной камеры и даем ему оттаять. Как только тесто готово, начинаем готовить блины. Я предпочитаю делать их среднего размера и немного толще, чтобы они не высыхали во время выпечки в духовке. Из полученного теста у меня получилось около 12 блинов, идеально порционированных.

После того как мы закончили готовить блины, переходим к начинке. В сковороде разогреваем несколько столовых ложек оливкового масла и добавляем мелко нарезанный чеснок. Важно слегка обжарить его, не сжигая, чтобы сохранить его аромат. Используя свежий чеснок из сада, я использовал только два больших зубчика. Как только чеснок становится золотистым, добавляем шпинат, обжаривая его вместе несколько минут. Затем добавляем сметану, хорошо перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты. После завершения, оставляем начинку остывать.

Как только начинка остынет, добавляем творог или рикотту, в зависимости от предпочтений, и тертый или нарезанный кубиками сыр. Приправляем солью, перцем и, если есть, мелко нарезанным укропом; я использовал петрушку, которая отлично подходит. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную массу.

Теперь пришло время начинять блины: берем один блин, добавляем начинку в центр и складываем его вчетверо. Выкладываем полученные блины в смазанную маслом форму для запекания, что добавит дополнительный вкус. Разогреваем духовку и ставим форму внутрь, оставляя блины выпекаться примерно 20 минут. На полпути вынимаем форму и посыпаем сверху немного тертого сыра, чтобы получить золотистую и вкусную корочку.

Подаем блины горячими, наслаждаясь богатым ароматом начинки и пушистой текстурой теста. Эти блины идеально подходят для сытного ужина и являются отличным выбором в любой день недели, так как они не только питательные, но и чрезвычайно вкусные.