Pfannkuchen mit Spinat

Um die köstlichen Pfannkuchen mit Spinat- und Käsefüllung vorzubereiten, beginnen wir damit, den Pfannkuchenteig zuzubereiten. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier gut mit einer Prise Salz, um sicherzustellen, dass sie schaumig und luftig werden. Dann fügen wir nach und nach die Milch und das Sprudelwasser hinzu und rühren kontinuierlich, um die Zutaten zu integrieren. Schließlich fügen wir das Mehl hinzu und achten darauf, keine Klumpen zu bilden. Es ist wichtig, gut zu rühren, damit der Teig glatt wird. Nachdem wir einen feinen Teig erhalten haben, lassen wir ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Gluten sich entspannen kann und wir fluffigere Pfannkuchen erhalten.

In der Zwischenzeit, wenn wir uns für gefrorenen Spinat entscheiden, nehmen wir ihn aus dem Gefrierfach und lassen ihn auftauen. Sobald der Teig fertig ist, beginnen wir mit der Zubereitung der Pfannkuchen. Ich bevorzuge es, sie von mittlerer Größe und etwas dicker zu machen, damit sie beim Backen im Ofen nicht austrocknen. Aus dem erhaltenen Teig habe ich etwa 12 Pfannkuchen gemacht, perfekt portioniert.

Nachdem wir die Pfannkuchen gekocht haben, machen wir mit der Füllung weiter. In einer Pfanne geben wir ein paar Esslöffel Olivenöl, in das wir den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Es ist wichtig, ihn leicht anzubraten, ohne ihn zu verbrennen, um sein Aroma zu bewahren. Ich habe frischen Knoblauch aus dem Garten verwendet und nur zwei größere Zehen genommen. Sobald der Knoblauch goldbraun wird, fügen wir den Spinat hinzu und braten ihn einige Minuten mit. Dann fügen wir die saure Sahne hinzu, rühren gut um und lassen es weitere 3-4 Minuten kochen. Nachdem wir fertig sind, lassen wir die Füllung abkühlen.

Sobald die Füllung abgekühlt ist, fügen wir den Hüttenkäse oder Ricotta hinzu, je nach Vorlieben, und den geriebenen oder gewürfelten Käse. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und, wenn wir es haben, fein gehacktem Dill; ich habe Petersilie verwendet, die perfekt passt. Wir mischen alle Zutaten gut, bis wir eine gleichmäßige Mischung erhalten.

Jetzt ist es Zeit, die Pfannkuchen zu füllen: Wir nehmen einen Pfannkuchen, fügen die Füllung in die Mitte hinzu und falten sie in vier. Wir legen die so erhaltenen Pfannkuchen in eine mit Butter gefettete Auflaufform, die zusätzlichen Geschmack verleiht. Wir heizen den Ofen vor und stellen die Form hinein, wobei wir die Pfannkuchen etwa 20 Minuten backen lassen. Nach der Hälfte der Zeit nehmen wir die Form heraus und streuen etwas geriebenen Käse darüber, um eine goldene und köstliche Kruste zu erhalten.

Wir servieren die Pfannkuchen heiß und genießen das reiche Aroma der Füllung und die fluffige Textur des Teigs. Diese Pfannkuchen sind ideal für ein herzhaftes Abendessen und stellen eine hervorragende Wahl an jedem Wochentag dar, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft sind.