Торт с белым шоколадом

Каждый раз, когда приближается какой-либо юбилей или особый случай в семье, я готовлю этот торт с белым шоколадом. Он всегда казался мне сбалансированным, довольно простым в приготовлении, с доступными ингредиентами, но с результатом, который действительно имеет что-то праздничное. Мне нравится, что не требуется сложных техник – если у вас есть немного терпения и вы следуете шагам, все идет хорошо. Быстрая информация Общее время: примерно 5-6 часов (включая охлаждение крема на ночь) Время приготовления: 30 минут (плюс время работы с кремом и декором) Время выпечки: 45 минут Порции: 12-14 Сложность: средняя Тип рецепта: торт на юбилей или семейные мероприятия Ингредиенты Бисквит: 6 яиц 10 столовых ложек муки 10 столовых ложек сахара 4 столовые ложки масла 1 пакетик разрыхлителя теста 1 ванильный экстракт Крем: 400 мл сливок (несладких) 500 г белого шоколада 1 банка ананаса (для пропитки и кусочков между слоями) Глазурь: 100 г горького шоколада 8 столовых ложек молока Способ приготовления 1. Приготовление крема Вылейте сливки в маленькую кастрюлю и нагревайте, но не доводите до кипения. Поломайте белый шоколад на кусочки и постепенно добавляйте его в теплые сливки, постоянно помешивая, пока он полностью не растает. Оставьте на маленьком огне еще на минуту, чтобы все стало однородным. Уберите крем в холодильник на ночь. Если вы спешите, можете поставить его в морозильник на несколько часов, но текстура лучше всего получается после ночи в холодильнике. 2. Бисквит Разогрейте духовку до 175°C. Отделите яйца. Взбейте белки в крепкую пену, затем постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока не получится крепкая меренга. В отдельной миске смешайте желтки с маслом, как для майонеза, затем постепенно влейте эту смесь в меренгу, используя лопатку. Аккуратно перемешивайте, движениями снизу вверх, чтобы не выпустить воздух. Постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и в конце добавьте ванильный экстракт. Смазать или выложить форму для торта (примерно 24 см) пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать около 45 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, бисквит готов. 3. Завершение крема Достаньте крем из холодильника. Взбейте миксером, пока он не станет воздушным и плотным, как мусс. Не взбивайте слишком долго, только до тех пор, пока его легко можно будет намазать и он не будет течь. 4. Сборка торта Дайте бисквиту хорошо остыть, затем нарежьте его на три равные горизонтальные пластины. Используйте сок из банки с ананасом, чтобы слегка пропитать первый слой бисквита, не переувлажняя его. Положите часть крема и посыпьте кусочками ананаса. Уложите следующий слой бисквита, снова пропитайте, добавьте крем и ананас. Положите последний слой, пропитайте, если хотите, затем используйте оставшийся крем, чтобы покрыть торт со всех сторон. Оставьте немного крема для краев торта, чтобы их можно было ровно сгладить. 5. Шоколадная глазурь Нагрейте молоко в кастрюле. Поломайте горький шоколад и добавьте его в горячее молоко. Перемешивайте, пока он полностью не растает и глазурь не станет блестящей. Дайте остыть до комнатной температуры; она должна быть жидкой, но не горячей. Для декора поместите остывшую глазурь в маленький пакет или в одноразовый кондитерский мешок и сделайте небольшое отверстие в углу. Нарисуйте спираль, начиная с центра к краям, а затем с помощью зубочистки проведите линии от центра к краю и наоборот, чтобы получить эффект паутины или звезды. Если вы не хотите сложного декора, можно просто намазать глазурь сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт всегда получается, даже если у вас нет большого опыта. Его можно сделать за день до мероприятия, крем хорошо сохраняется, а вкус белого шоколада в сочетании с воздушным бисквитом и фруктами из компота – это то, что нужно для стола с большим количеством гостей. Его легко адаптировать, в нем нет труднодоступных ингредиентов, и на его приготовление не уходит целый день. Советы и вариации Советы Охладите крем полностью перед взбиванием, иначе он может не загустеть. Не оставляйте бисквит в духовке слишком долго – проверяйте после 40 минут. Хорошо отцеживайте ананас, чтобы он не слишком увлажнил бисквит. Замены Вы можете использовать растительные сливки вместо жидких сливок, если у вас нет других под рукой, но вкус будет немного другим. Ананас из компота можно заменить персиками для другого вкуса. Вариации Если вы не хотите шоколадной глазури, торт можно оставить только с кремом сверху. Можно добавить немного лимонной цедры в бисквит или даже в крем, чтобы получить более свежий вкус. Идеи для подачи Торт легче резать после того, как он постоял несколько часов в холодильнике. Его можно украсить маленькими кусочками ананаса сверху или хлопьями белого шоколада. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать крем с белым шоколадом за день до? Да, действительно рекомендуется приготовить крем за день до и держать его в холодильнике до сборки. 2. Можно ли испечь бисквит заранее? Бисквит хорошо сохраняется день в холодильнике, завернутый в пленку, так что вы можете приготовить его за день до. 3. Что делать, если шоколадная глазурь получается слишком жидкой? Дайте ей остыть до комнатной температуры или положите немного в холодильник – она загустеет по мере охлаждения. 4. Могу ли я использовать другой фрукт вместо ананаса? Да, персики или груши из компота подойдут так же хорошо. 5. Можно ли сделать это в форме пирожного, а не торта? Да, вы можете использовать ту же массу в прямоугольной форме, а затем нарезать на квадраты или прямоугольники для подачи. Пищевая ценность (оценка, на порцию – 1/14 торта) Приблизительно 370-400 ккал/порция Жиры: 18-20 г Углеводы: 45-48 г Белки: 5-6 г Ценность варьируется в зависимости от типа шоколада и количества используемого ананаса. Оценки являются ориентировочными. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать. Бисквит отдельно можно хранить в холодильнике, завернутым в пленку, до двух дней. После сборки лучше съесть в течение первых двух дней, чтобы он не размяк от компота и крема. Нет смысла разогревать; подается холодным.

Ингредиенты

БАЗА: 6 яиц 10 столовых ложек муки 10 столовых ложек сахара 4 столовые ложки масла 1 пакетик разрыхлителя 1 эссенция ванили КРЕМ: 400 мл жидких сливок 500 г белого шоколада 1 банка ананаса ГЛАЗУРЬ: 10

Торт с белым шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории