Κέικ με λευκή σοκολάτα

Κάθε φορά που πλησιάζει κάποια επέτειος ή μια ειδική περίσταση στην οικογένεια, φτιάχνω αυτή την τούρτα με λευκή σοκολάτα. Μου φαίνεται πάντα ισορροπημένη, αρκετά απλή στην παρασκευή, με υλικά που είναι διαθέσιμα, αλλά με αποτέλεσμα που έχει πραγματικά κάτι γιορτινό. Μου αρέσει ότι δεν απαιτούνται περίπλοκες τεχνικές – αν έχετε λίγη υπομονή και ακολουθήσετε τα βήματα, όλα θα πάνε καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 5-6 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της κρέμας κατά τη διάρκεια της νύχτας) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συν χρόνος εργασίας με την κρέμα και τη διακόσμηση) Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 12-14 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα για επέτειο ή οικογενειακές εκδηλώσεις Υλικά Κέικ: 6 αυγά 10 κουταλιές αλεύρι 10 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές λάδι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 εκχύλισμα βανίλιας Κρέμα: 400 ml υγρή κρέμα (χωρίς ζάχαρη) 500 g λευκή σοκολάτα 1 κονσέρβα ανανά (για σιρόπιασμα και κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων) Γλάσο: 100 g πικρή σοκολάτα 8 κουταλιές γάλα Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της κρέμας Ρίξτε την υγρή κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετέ την, χωρίς να βράσει. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε την σταδιακά στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό, ώστε να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αν βιάζεστε, μπορείτε να την βάλετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες, αλλά η υφή είναι καλύτερη μετά από μια νύχτα στο ψυγείο. 2. Το κέικ Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, όπως για μαγιονέζα, και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά αυτό το μείγμα πάνω στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, σταδιακά, και τέλος την εκχύλιση βανίλιας. Λαδώστε ή στρώστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ.) με λαδόκολλα, ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. 3. Ολοκλήρωση της κρέμας Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη και σφιχτή, όπως μια μους. Μην χτυπάτε υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι εύκολο να απλωθεί και να μην τρέξει. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά, στη συνέχεια κόψτε το σε τρεις ίσες φέτες οριζόντια. Χρησιμοποιήστε τον χυμό από την κονσέρβα ανανά για να σιροπιάσετε ελαφρά την πρώτη στρώση του κέικ, χωρίς να την μουλιάσετε υπερβολικά. Βάλτε ένα μέρος από την κρέμα και πασπαλίστε με κομμάτια από τον σουρωμένο ανανά. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση του κέικ, σιροπιάστε ξανά, προσθέστε κρέμα και ανανά. Τοποθετήστε και την τελευταία φέτα, σιροπιάστε αν θέλετε, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε την τούρτα γύρω-γύρω. Κρατήστε λίγο κρέμα για τις άκρες της τούρτας, ώστε να μπορέσουν να λειανθούν ομοιόμορφα. 5. Γλάσο σοκολάτας Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σπάστε τη πικρή σοκολάτα και προσθέστε την στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και το γλάσο να γίνει γυαλιστερό. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου; πρέπει να είναι ρευστό, αλλά όχι ζεστό. Για τη διακόσμηση, τοποθετήστε το κρύο γλάσο σε μια μικρή σακούλα ή σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μίας χρήσης και κάντε μια μικρή τρύπα στη γωνία. Σχεδιάστε μια σπείρα ξεκινώντας από το κέντρο προς τις άκρες και, στη συνέχεια, με μια οδοντογλυφίδα, τραβήξτε γραμμές από το κέντρο προς την άκρη και αντίστροφα, για ένα εφέ αράχνης ή αστεριού. Αν δεν θέλετε πολύπλοκη διακόσμηση, μπορείτε να την απλώσετε απλά από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η τούρτα βγαίνει πάντα, ακόμα και αν δεν έχετε πολλή εμπειρία. Μπορεί να γίνει μία ημέρα νωρίτερα, η κρέμα κρατάει καλά, και η γεύση της λευκής σοκολάτας σε συνδυασμό με το αφράτο κέικ και το φρούτο από το κονσέρβα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα τραπέζι με περισσότερους καλεσμένους. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί, δεν έχει δύσκολα να βρείτε υλικά και δεν απαιτεί όλη την ημέρα για να το τελειώσετε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν τη χτυπήσετε με το μίξερ, αλλιώς κινδυνεύετε να μην πήξει. Μην αφήνετε το κέικ στον φούρνο για πολύ – ελέγξτε μετά από 40 λεπτά. Στραγγίστε καλά τον ανανά, ώστε να μην υγρανθεί υπερβολικά το κέικ. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα αντί για υγρή κρέμα αν δεν έχετε άλλη, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Ο ανανάς σε κονσέρβα μπορεί να αντικατασταθεί με ροδάκινα, για άλλη γεύση. Παραλλαγές Αν δεν θέλετε γλάσο σοκολάτας, η τούρτα μπορεί να μείνει μόνο με την κρέμα από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη ή ακόμη και στην κρέμα, για πιο φρέσκια γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα κόβεται πιο εύκολα μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να διακοσμηθεί με μικρά κομμάτια ανανά από πάνω ή με νιφάδες λευκής σοκολάτας. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα με λευκή σοκολάτα μία ημέρα πριν; Ναι, είναι πραγματικά συνιστώμενο να ετοιμάσετε την κρέμα μία ημέρα πριν και να την κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι την συναρμολόγηση. 2. Μπορεί η βάση να ψηθεί εκ των προτέρων; Η βάση κρατάει καλά για μία ημέρα στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη, έτσι μπορείτε να την ετοιμάσετε μία ημέρα νωρίτερα. 3. Τι να κάνω αν το γλάσο σοκολάτας βγει πολύ αραιό; Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το λίγο στο ψυγείο – θα πήξει καθώς κρυώνει. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φρούτο αντί του ανανά; Ναι, ροδάκινα ή αχλάδια από κονσέρβα ταιριάζουν εξίσου καλά. 5. Μπορεί να γίνει και σε μορφή κέικ, όχι τούρτας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί και στη συνέχεια να κόψετε σε τετράγωνα ή ορθογώνια για σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, για μία φέτα – 1/14 της τούρτας) Περίπου 370-400 kcal/φέτα Λίπη: 18-20 g Υδατάνθρακες: 45-48 g Πρωτεΐνες: 5-6 g Η αξία ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και την ποσότητα ανανά που χρησιμοποιείται. Οι εκτιμήσεις είναι ενδεικτικές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Η βάση μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένη για έως δύο ημέρες. Μόλις συναρμολογηθεί, είναι καλύτερα να καταναλωθεί τις πρώτες δύο ημέρες, ώστε να μην μαλακώσει υπερβολικά από το σιρόπι και την κρέμα. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί; σερβίρεται κρύα.

Συστατικά

ΒΑΣΗ: 6 αυγά 10 κουταλιές αλεύρι 10 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές λάδι 1 φακελάκι baking powder 1 εκχύλισμα βανίλιας ΚΡΕΜΑ: 400 ml υγρής κρέμας 500 g λευκής σοκολάτας 1 κονσέρβα ανανάΣΑΓΝΑ: 100 g πικρή