सफेद चॉकलेट केक

जब भी परिवार में कोई सालगिरह या खास अवसर करीब आता है, मैं यह सफेद चॉकलेट का केक बनाता हूँ। मुझे हमेशा यह संतुलित, बनाने में काफी आसान और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ लगता है, लेकिन इसका परिणाम वास्तव में कुछ उत्सव जैसा होता है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है - अगर आपके पास थोड़ी धैर्य है और आप चरणों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (क्रीम को रात भर ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट (क्रीम और सजावट के साथ काम करने का समय जोड़कर) बेकिंग का समय: 45 मिनट पोर्टियन: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सालगिरह या पारिवारिक कार्यक्रम के लिए केक सामग्री स्पंज: 6 अंडे 10 चम्मच आटा 10 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल वैनिला एसेंस क्रीम: 400 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी) 500 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 कैन अनानास (भिगोने और परतों के बीच के टुकड़ों के लिए) ग्लेज़: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट 8 चम्मच दूध बनाने की विधि 1. क्रीम तैयार करना तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। एक मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए। क्रीम को रात भर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कुछ घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रात भर रखने से टेक्सचर सबसे अच्छा निकलता है। 2. स्पंज ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों में फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। एक अलग कटोरे में, अंडे की पीली को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे मेरिंग्यू पर डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि हवा बाहर न निकले। छानकर लिया गया आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं, और अंत में वैनिला एसेंस डालें। एक केक टिन (लगभग 24 सेमी) को बेकिंग पेपर से चिकना करें या लाइन करें, मिश्रण डालें और लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। टूथपिक टेस्ट करें: अगर यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। 3. क्रीम को पूरा करना क्रीम को फ्रिज से निकालें। इसे मिक्सर से फेंटें जब तक यह हल्का और ठोस न हो जाए, जैसे फोम। इसे बहुत देर तक न फेंटें, बस इतना कि यह आसानी से फैल जाए और न बहे। 4. केक को असेंबल करना स्पंज को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से तीन समान परतों में काटें। पहले स्पंज परत को हल्का भिगोने के लिए अनानास के कैन का रस का उपयोग करें, बिना इसे अधिक भिगोए। क्रीम का एक हिस्सा डालें और अच्छी तरह से सूखे अनानास के टुकड़े छिड़कें। अगली स्पंज परत रखें, फिर से भिगोएं, क्रीम और अनानास डालें। अंतिम स्लाइस रखें, अगर चाहें तो भिगोएं, फिर केक के चारों ओर क्रीम का बचा हुआ हिस्सा लगाएं। केक के किनारों को समान रूप से चिकना करने के लिए थोड़ी क्रीम बचा लें। 5. चॉकलेट ग्लेज़ एक छोटे बर्तन में दूध गर्म करें। कड़वे चॉकलेट को तोड़ें और गर्म दूध में डालें। पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं और ग्लेज़ चमकदार हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें; यह तरल होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। सजावट के लिए, ठंडी ग्लेज़ को एक छोटे बैग या एक बार-बार उपयोग में आने वाले पाईपिंग बैग में डालें और कोने पर एक छोटा छेद बनाएं। केंद्र से किनारों की ओर एक स्पाइラली बनाएं, फिर एक टूथपिक से केंद्र से किनारों की ओर और विपरीत दिशा में रेखाएँ खींचें, ताकि मकड़ी या तारे का प्रभाव बने। अगर आप जटिल सजावट नहीं चाहते हैं, तो इसे बस ऊपर से फैलाया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह केक हर बार सफल होता है, भले ही आपके पास बहुत अनुभव न हो। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, क्रीम अच्छी तरह से टिकती है, और सफेद चॉकलेट का स्वाद हल्के स्पंज और कैन के फल के साथ मिलकर कई मेहमानों के लिए भोजन के लिए बिल्कुल सही है। इसे अनुकूलित करना आसान है, इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है, और इसे खत्म करने में पूरा दिन नहीं लगता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम को मिक्सर से फेंटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें, अन्यथा यह ठोस नहीं होगी। स्पंज को ओवन में अधिक समय तक न रखें - 40 मिनट के बाद जांचें। अनानास को अच्छी तरह से सूखा लें, ताकि स्पंज अधिक गीला न हो। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। अनानास को आड़ू से बदला जा सकता है, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। विविधताएँ यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो केक को केवल ऊपर से क्रीम के साथ छोड़ दिया जा सकता है। स्पंज या क्रीम में थोड़ी नींबू की छिलका डालने से ताजगी का स्वाद मिलता है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा रखने के बाद कुछ घंटों के लिए काटना आसान होता है। ऊपर छोटे अनानास के टुकड़े या सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सफेद चॉकलेट क्रीम एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में क्रीम को एक दिन पहले तैयार करना और असेंबली तक फ्रिज में रखना बेहतर होता है। 2. क्या मैं स्पंज को पहले से बेक कर सकता हूँ? स्पंज को अच्छी तरह से एक दिन तक ठंडा रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर, इसलिए आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। 3. अगर चॉकलेट ग्लेज़ बहुत पतली हो जाए तो क्या करें? इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें या थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें - यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। 4. क्या मैं अनानास के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आड़ू या नाशपाती भी अच्छी तरह से काम करते हैं। 5. क्या इसे केक के बजाय पेस्ट्री के रूप में बनाया जा सकता है? हाँ, आप उसी मिश्रण का उपयोग एक आयताकार पैन में कर सकते हैं, फिर सेवा करते समय इसे चौकोर या आयताकार काट सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान, एक स्लाइस के लिए - 1/14 केक) लगभग 370-400 कैलोरी/स्लाइस वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-48 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम यह मान चॉकलेट के प्रकार और उपयोग की गई अनानास की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। अनुमानित मान केवल संदर्भ के लिए हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है। स्पंज को प्लास्टिक रैप में लपेटकर ठंडा रखा जा सकता है, जो 2 दिन तक चल सकता है। एक बार असेंबल होने के बाद, इसे पहले दो दिनों में खाना बेहतर होता है, ताकि यह कैन के फल और क्रीम से अधिक गीला न हो जाए। इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री

आधार: 6 अंडे 10 टेबल चम्मच आटा 10 टेबल चम्मच चीनी 4 टेबल चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 वैनिला एसेंस क्रीम: 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 500 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 कैन अनानास ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 8