Ciasto z białą czekoladą
Za każdym razem, gdy zbliża się jakaś rocznica lub specjalna okazja w rodzinie, robię to ciasto z białą czekoladą. Zawsze wydawało mi się zrównoważone, dość proste do zrobienia, z łatwo dostępnymi składnikami, ale z efektem, który rzeczywiście ma coś świątecznego. Lubię, że nie potrzeba skomplikowanych technik - jeśli masz trochę cierpliwości i podążasz za krokami, wszystko idzie dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym schłodzenie kremu przez noc) Czas przygotowania: 30 minut (plus czas na pracę z kremem i dekoracją) Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 12-14 Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto na rocznicę lub wydarzenia rodzinne Składniki Biszkopt: 6 jajek 10 łyżek mąki 10 łyżek cukru 4 łyżki oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 esencja waniliowa Krem: 400 ml śmietany kremówki (niesłodzonej) 500 g białej czekolady 1 puszka ananasa (do nasączenia i kawałków między warstwami) Glazura: 100 g gorzkiej czekolady 8 łyżek mleka Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kremu Wlej śmietanę do małego garnka i podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Połam białą czekoladę na kawałki i stopniowo dodawaj do ciepłej śmietany, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw na małym ogniu przez minutę, aby wszystko dobrze się połączyło. Włóż krem do lodówki na noc. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć go do zamrażarki na kilka godzin, ale najlepiej uzyskuje się odpowiednią konsystencję po nocy w lodówce. 2. Biszkopt Rozgrzej piekarnik do 175°C. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż uzyskasz sztywną bezę. W osobnej misce wymieszaj żółtka z olejem, jak do majonezu, a następnie stopniowo wlewaj tę mieszankę do bezy, używając szpatułki. Delikatnie mieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na końcu esencję waniliową. Nasmaruj lub wyłóż formę do ciasta (około 24 cm) papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz przez około 45 minut. Wykonaj test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. 3. Ukończenie kremu Wyjmij krem z lodówki. Ubij mikserem, aż stanie się puszysty i sztywny, jak pianka. Nie ubijaj zbyt długo, tylko na tyle, aby było łatwo rozsmarować i nie spływało. 4. Montaż ciasta Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć, a następnie pokrój go na trzy równe warstwy poziomo. Użyj soku z puszki ananasa, aby delikatnie nasączyć pierwszą warstwę biszkoptu, nie mocząc jej zbytnio. Nałóż część kremu i posyp kawałkami odsączonego ananasa. Połóż kolejną warstwę biszkoptu, ponownie nasącz, dodaj krem i ananas. Połóż ostatnią warstwę, nasącz, jeśli chcesz, a następnie użyj reszty kremu, aby pokryć ciasto z każdej strony. Zachowaj trochę kremu na boki ciasta, aby można było je równomiernie wygładzić. 5. Glazura czekoladowa Podgrzej mleko w rondelku. Połam gorzką czekoladę i włóż ją do ciepłego mleka. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a glazura stanie się błyszcząca. Pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej; powinna być płynna, ale nie gorąca. Do dekoracji włóż ostudzoną glazurę do małej torby lub jednorazowego rękawa cukierniczego i zrób małą dziurkę w rogu. Rysuj spiralę zaczynając od środka do brzegów, a następnie wykałaczką przeciągnij linie z centrum do brzegu i odwrotnie, aby uzyskać efekt pająka lub gwiazdy. Jeśli nie chcesz skomplikowanej dekoracji, wystarczy położyć ją po prostu na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto zawsze się udaje, nawet jeśli nie masz dużo doświadczenia. Można je zrobić dzień wcześniej, krem dobrze się trzyma, a smak białej czekolady połączony z puszystym biszkoptem i owocami z kompotu to dokładnie to, co potrzebne na przyjęcie z większą ilością gości. Jest łatwe do dostosowania, nie ma trudnych do zdobycia składników i nie zajmuje całego dnia, aby je skończyć. Porady i wariacje Porady Schłodź krem całkowicie przed ubijaniem go mikserem, w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie stężeje. Nie piecz biszkoptu zbyt długo – sprawdzaj po 40 minutach. Dokładnie odsącz ananasa, aby nie namoczył zbytnio biszkoptu. Zamienniki Możesz użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany kremówki, jeśli nie masz innej pod ręką, ale smak będzie nieco inny. Ananasa z kompotu można zastąpić brzoskwiniami, aby uzyskać inny smak. Wariacje Jeśli nie chcesz glazury czekoladowej, ciasto można zostawić tylko z kremem na wierzchu. Można dodać trochę skórki cytrynowej do biszkoptu lub nawet do kremu, aby uzyskać świeższy smak. Pomysły na podanie Ciasto łatwiej kroić po kilku godzinach w lodówce. Można je udekorować małymi kawałkami ananasa na wierzchu lub płatkami białej czekolady. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować krem z białą czekoladą dzień wcześniej? Tak, naprawdę zaleca się przygotowanie kremu dzień wcześniej i trzymanie go w lodówce do montażu. 2. Czy biszkopt można upiec z wyprzedzeniem? Biszkopt dobrze się trzyma przez dzień w chłodzie, owinięty folią spożywczą, więc możesz go przygotować dzień wcześniej. 3. Co zrobić, jeśli glazura czekoladowa jest zbyt rzadka? Pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki na chwilę – zgęstnieje w miarę chłodzenia. 4. Czy mogę użyć innego owocu zamiast ananasa? Tak, brzoskwinie lub gruszki z kompotu sprawdzą się równie dobrze. 5. Czy można to zrobić w formie ciasta, a nie tortu? Tak, możesz użyć tej samej masy w prostokątnej formie, a następnie pokroić na kwadraty lub prostokąty do podania. Wartości odżywcze (szacunkowe, na kawałek – 1/14 ciasta) Około 370-400 kcal/kawałek Tłuszcze: 18-20 g Węglowodany: 45-48 g Białko: 5-6 g Wartość ta różni się w zależności od rodzaju czekolady i ilości użytego ananasa. Szacunki są orientacyjne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia. Biszkopt osobno można przechowywać w chłodzie w folii do dwóch dni. Po złożeniu, najlepiej smakuje, gdy jest spożywane w ciągu pierwszych dwóch dni, aby nie zmiękło zbyt mocno od kompotu i kremu. Nie ma sensu go podgrzewać; podaje się na zimno.
Składniki
- BISZKOPT: 6 jajek 10 łyżek mąki 10 łyżek cukru 4 łyżki oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 esencja waniliowa KREM: 400 ml śmietany płynnej 500 g białej czekolady 1 puszka ananasa GLAZURA: 100 g
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
